¿Se disolverá la canela en un cóctel?

Tengo la idea de que preparar un cóctel de canela, vainilla y brandy sería delicioso, y lo es . Pero también es un poco granulado.

Lo que he estado haciendo:

En un vaso de 500 ml, agregue 15 m de brandy, agregue 1/2 cucharadita de canela en polvo, agregue 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla, agregue algunas cucharadas de azúcar (aún funciona). Luego lo revuelvo vigorosamente con un tenedor y lo cubro con agua con gas.

Esto sabe bien, pero todavía hay granos de canela visibles, y cuando llego al fondo del vaso puedo sentirlos en los dientes (es decir, hay más granos más abajo, se hunden hasta el fondo tal vez )

• ¿Es la canela soluble en absoluto?
• ¿Intentar ponerlo en un líquido no es algo que debería hacer en casa? (He visto jarabes de canela en línea)
• ¿Debería tratar de disolverlo en agua en lugar de alcohol?

La canela es la corteza de un árbol. Se vende como tiras de corteza enrolladas (= ramas de canela) o molidas.

No se disolverá, ni en agua ni en alcohol.

Lo que quiere hacer es básicamente lo mismo que se hizo comercialmente con el extracto de vainilla que ya está usando: extraiga
el sabor y luego deseche la corteza.

• El alcohol es una buena opción para extraer aromáticos volátiles. Puede probar y remojar unos palitos de canela o unas cucharadas de canela molida en un alcohol "neutro" como el vodka o, si lo está usando exclusivamente para su bebida exclusiva, use el brandy. Este proceso puede llevar de unos días a algunas semanas, por lo que no puede hacer nada "de improviso".

• Otro buen portador para el sabor a canela sería el agua. Puedes hervir a fuego lento unos palitos de canela en agua y luego tamizar. Este es el mismo método que se utiliza para el vino caliente o la sidra caliente. Para extender la vida útil del "agua de canela", podría considerar convertirlo en jarabe simple hirviéndolo con la misma cantidad de azúcar.

Si usa agua o alcohol es una cuestión de gusto personal y otros usos previstos. La vida útil de un extracto a base de alcohol puede ser más larga, pero con un contenido de azúcar suficientemente alto, un manejo limpio y refrigeración, el jarabe también durará mucho. El tiempo es un factor: el jarabe puede estar listo y enfriado en aproximadamente una hora, mientras que el alcohol tomará mucho más tiempo.

Ambos métodos también funcionan para la vainilla: incluso puedes hacer una "mezcla instantánea" para tu bebida.

Sin embargo, ten cuidado: filtrar canela molida de un líquido puede ser bastante complicado. Tiende a obstruir los filtros de café, pero es demasiado fino para ser retenido por un tamiz. Si decide usar canela molida porque eso es lo que tiene a mano, considere dejar que se asiente en el fondo de su recipiente y decante cuidadosamente el líquido desde la parte superior. Un filtro de café o un tamiz forrado con tela pueden atrapar partículas perdidas. Debería obtener resultados mucho mejores usando palitos de canela enteros o triturados.

Ha habido una discusión en curso sobre qué tipo de canela usar, por lo que un breve resumen aquí:

La canela se deriva de un grupo de plantas, que varían en sus propiedades y compuestos. Especialmente la cumarina , una sustancia que también se encuentra en el haba tonka, la aspérula y otras plantas, ha sido ampliamente discutida por su toxicidad y está regulada en la UE.

• Cassia canela tiene el mayor contenido mientras que
• La canela verdadera / Ceilán / Sri Lanka contiene solo trazas.

Desde un punto de vista culinario, la casia más barata, que contiene más corteza y generalmente se vende molida o en trozos, a menudo se considera inferior en sabor a la verdadera canela, que a menudo viene en palos.

No aventuraré una declaración aquí, ni sobre salud ni sobre reclamos culinarios.
Estoy seguro de que cada lector de esta publicación es capaz de tomar una decisión informada.

No creo que alguna vez se disuelva en una solución comestible. Sin embargo, infundirá fácilmente agua y alcohol. Entonces, en lugar de tratar de retener la canela en la solución, simplemente infúndala. Una vez que el sabor ha llegado al alcohol o al agua, tamice a través de una malla fina. Sería mejor hacer esto con canela, ya que son más fáciles de colar :)

En realidad, me enfrenté a un problema muy similar cuando decidí que sería bueno tomar un café con sabor a canela, ¡y por supuesto que sí! Pero no quería comprar un jarabe de sabor, y tenía una tonelada de canela molida disponible.

Finalmente decidí agregar incluso un poquito (menos de una cucharadita) de canela molida al fondo de un filtro de café antes de agregar café (si lo agregas después de que esté molido, ¡será un desastre para tu cafetera!). El resultado: toda la cafetera tenía un evidente y agradable sabor a canela, ¡incluso de ese poquito de polvo! Sin embargo, en la olla y en mi taza, había poca o ninguna señal de la canela molida.

Por lo tanto, hacer su propio "extracto" en realidad es bastante fácil, y de hecho puede hacerlo rápidamente en lugar de una infusión lenta (como el té solar) con el mismo método que el té normal: ¡use calor!

Agregue la cantidad deseada de alcohol a un recipiente pequeño adecuado (comience con una prueba pequeña), como una cacerola limpia, junto con unas cucharaditas de canela y caliente el alcohol. No debes llevarlo al punto de ebullición del agua o al punto de ebullición más bajo del alcohol, así que solo usa fuego lento hasta que esté agradable y tibio. Dentro de los 5 minutos de dicho tratamiento tendrá mucho sabor. Sin embargo, no tenga miedo del calor: incluso si el alcohol se hierve brevemente, ¡aún puede esperar que permanezca hasta el 85% del alcohol original ! Podría ser una prueba ligeramente inferior y, por supuesto, existe el riesgo de introducir un sabor extraño de la sartén.

Si tiene tiempo, quítelo del fuego y déjelo reposar hasta que se enfríe para obtener un sabor aún más fuerte. En cualquier caso, cuando esté listo, vierta su sabroso extracto a través de un filtro de café y ¡listo!

Si el sabor es demasiado fuerte, puede mezclarlo con más alcohol sin sabor para diluir el efecto. Si está demasiado débil, agregue más canela y / o deje que pase más tiempo en el calor.

Puede hacerlo con casi cualquier bebida alcohólica, y este proceso es prácticamente el mismo que hacer un vino especiado caliente como Glühwein , con el filtro de café como una forma práctica de permitirle usar canela en polvo y terminar con un Bebida suave sin trozos flotantes.

No, la canela molida no se disolverá en un cóctel como ese. En su lugar, usaría un poco de jarabe, extracto o licor de canela, tal vez Goldschläger , y plop en una rama de canela (reutilizable) como guarnición.

Tengo una respuesta simple que creo que es ideal. Vaya a una tienda como Whole Food's Whole Body o use Amazon y busque la sección de extracto de hierbas. Resulta que uso un extracto de canela de Herb Pharm que cuesta alrededor de $ 12 (en Amazon: todo el cuerpo es un poco más). Como puede imaginar, este es un extracto puro y orgánico de algunas de las mejores canelas reales disponibles. (Lea sobre la canela real y 'sorta' en Wikipedia.) Si bien solo se vende en pequeñas 1 fl. oz botellas de vidrio que incluye un gotero, cada botella me dura 6 meses más o menos. Nunca has disfrutado el sabor a canela si no has usado algo como esto. Puse una gota más o menos en yogurt, o en aderezo para ensaladas (no lo suficiente como para probarlo, pero hace una verdadera diferencia), salsas ... la lista continúa si eres un amante de la canela. Nada más se compara.

Como ya se mencionó, la canela no se va a disolver. Como requiere saborizante de canela y vainilla en lo que parece ser bastante azúcar, sugeriría hacer un azúcar de canela y vainilla . Simplemente pegue una vaina de vainilla y varios palitos de canela en un frasco con tapa de rosca lleno de azúcar. "Contusiona" tanto la vaina como los palos antes de sumergirlos en el azúcar. Agite bien el frasco de vez en cuando. El azúcar tardará unos días en absorber el aroma, pero impregnará el contenido del frasco y se fortalecerá con el tiempo. Use el azúcar según sea necesario y rellénelo con azúcar y agite cada vez que el nivel descienda por debajo de 1/2 a 3/4. La alternativa sería el mismo método, pero omitiendo las vainas de vainilla y utilizando azúcar de vainilla casera o comercial.

Alternativamente, haga su propio jarabe de canela con sabor hirviendo azúcar con agua y un par de ramas de canela magullada. Viértalo en una botella con tapa de rosca escaldada y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Se mantendrá indefinidamente.

Extracto de canela (McCormick hace uno) o aceite esencial de canela sería su mejor opción, en mi opinión. El aceite esencial de canela será mucho más fuerte y, si eliges usar un aceite esencial, debes ser MUY PRECAUTIVO. La industria del aceite esencial apenas está regulada y, por lo que he leído, un producto solo debe contener un 5% de aceite esencial para ser comercializado como "100% puro". El 95% restante puede estar compuesto por productos que no deben ingerirse. Yo mismo uso un aceite esencial de corteza de canela para algunas cosas, pero ha sido probado y aprobado por la FDA como GRAS (generalmente considerado como seguro para el consumo interno).