Recomendaciones para estrategias de organización de especias

Las especias siempre han sido lo más difícil para mí hacer un seguimiento en la cocina. Estoy interesado en recomendaciones específicas para

1. hardware (contenedores, etiquetado, estanterías, etc.) y
2. esquemas de organización (¿alfabético? ¿categorías?)

para que sea más fácil encontrar las especias que estoy buscando.

Alfabéticamente funciona mejor para nosotros.

Tengo un amigo que lo hace alfabéticamente por dulce y salado.

Esto es lo que finalmente se me ocurrió: estoy muy satisfecho con esta solución.

Los frascos son de Amazon.com , las etiquetas se imprimen con un Dymo LabelWriter Twin Turbo , y el estante es un estante de expansión de bambú de 3 niveles de Container Store .

Mis recomendaciones:

• Use una rotuladora si tiene una. Tener todo impreso de la misma manera lo hace más bonito y también más fácil de escanear.
• El uso exclusivo del mismo tipo de contenedores simplifica el almacenamiento y también facilita el escaneo.
• Coloque las etiquetas hacia la parte superior de los contenedores, de modo que sean visibles por encima de la parte superior de la siguiente fila hacia abajo.
• Este estante de escalera se expande para adaptarse al espacio horizontal disponible, y probablemente puede acomodar alrededor de 60 contenedores, lo que debería ser suficiente para cualquier persona.
• He seguido el orden alfabético, que he encontrado que funciona muy bien. Tiene la ventaja de ser objetivo: no hay duda de dónde pertenece algo, y no hay discusiones taxonómicas sobre a qué categoría pertenece la nuez moscada.

Como beneficio adicional, esta configuración me da placer cada vez que la miro.

Clasifico el mío principalmente combinando los que se usan con mayor frecuencia juntos, como si tuviera comino y cilantro juntos ... como el orégano, el romero y el tomillo. Sal y pimienta siempre vivirán uno al lado del otro en mi cocina.

Mantengo mis especias en frascos de media pinta en un gabinete etiquetado con una pegatina de una rotuladora. El gabinete tiene tres estantes (de arriba a abajo):

1. Especias enteras como comino, mostaza y semillas de hinojo en la parte superior.
2. En el medio, mantengo especias en polvo como el pimentón y la cúrcuma, junto con mezclas molidas como condimentos para tacos y curry en polvo a partir de las cosas en el estante superior.
3. El estante inferior tiene hierbas secas (tomillo, romero) y extractos (vainilla, almendra).

De esta manera, los más utilizados se encuentran en los dos estantes inferiores, donde puedo conseguirlos más fácilmente. Los tarros de cristal encajan bien, encajan muy bien en el gabinete estrecho, dos arriba, dos de ancho y tres de profundidad.

Tengo una tira magnética en la pared de mi cocina con pequeños recipientes pegados. Me parece que es rápidamente accesible y se ve genial ;-)

Tengo dos métodos que funcionan bien juntos: Primero, mantengo diferentes "familias" de especias juntas. Por ejemplo, el jengibre, el comino y la cúrcuma generalmente viven cerca uno del otro. También mantengo el orégano, el tomillo, la albahaca y el romero en su propia área.

El segundo método es usar diferentes formas / tamaños de recipientes para diferentes especias. Los que uso con frecuencia y con diferentes "familias" (como sal, pimienta o jengibre) tienen formas distintivas. Los herpes secos se guardan en pequeñas cajas redondas de plástico, mientras que las especias molidas generalmente se encuentran en agitadores.

Otra opción es tener un estante de especias en el interior de la puerta del armario, donde todas las especias se muestran de una manera fácil de leer.

Los guardo en un gabinete de esquina inferior (estilo perezoso-susan), pegatinas con etiquetas en las tapas, como tipos juntos, a los que se accede con mayor frecuencia en los extremos más cercanos a la abertura.

Mis especias son demasiado numerosas para almacenarlas convenientemente en un solo lugar. Por lo general, compro especias a granel en Whole Foods y relleno mis propios frascos agitadores. Cuando es práctico, compro especias enteras para una máxima retención del sabor, y las tritura yo mismo con un molinillo de café. Las especias a granel adicionales y las especias enteras se almacenan en mi congelador para una mayor longevidad.

Una vez molidas (o en forma de hoja), las especias van en un carrusel giratorio, clasificadas por categoría (hierbas verdes, pimientos y especias picantes, etc.). Los que reciben un uso más raro (cúrcuma, garam masala) o que vienen en sus propios recipientes agitadores (ajo en polvo, cebolla en polvo) van al armario.

TODAS mis especias tienen etiquetas para cuando fueron compradas. Aprendí de la manera difícil que es la única manera de asegurarse de que esté rotando las especias antes de que pierdan los sabores más sutiles. Las hierbas verdes y las especias molidas pierden su sabor especialmente rápido, especialmente si se almacenan en bolsas de plástico o frascos que no se sellan bien.

Tengo dos carruseles giratorios en mi gabinete; debido a la altura de mis estantes, solo caben pequeños contenedores en la parte superior de uno. Tengo especias en una, y hierbas y extractos en la otra.

También tengo un cajón con recipientes y bolsas más grandes (utilizados para rellenar recipientes, principalmente especias enteras) y artículos más grandes (palitos de canela, pimientos secos)

Los guardo en estanterías escalonadas que puedes comprar en cualquier organización o tienda de cocina y los organizo alfabéticamente.

Dos estantes me dan un primer corte para clasificar las especias. Sé qué especias pertenecen y cuáles abajo. Esto reduce aproximadamente a la mitad el tamaño del problema.

Después de eso, una gran variedad de diferentes tipos de jarras hace que cada especia sea rápidamente reconocible. Los frascos grandes sirven para las especias populares, los frascos pequeños para los que uso una vez al año. El orégano pertenece en una vieja botella de Rohrig de los años 70. Mejorana y Salado comparten un solo tipo de botella, pero tienen etiquetas distintas.

Mi madre guardaba sus especias en un cajón con códigos de colores pintados en las tapas. Podía elegir rápidamente lo que quería sin levantar los frascos para mirar las etiquetas. Seguir esa ruta le permite usar muchos frascos idénticos, y encontrar un código de color es más rápido que leer

Puse mi estante de "especias" en la parte posterior de la puerta de mi despensa. Fui a Bed Bath & Beyond y tienen esto sobre el estante de la puerta. Los dos estantes superiores se usan para hornear y los dos estantes inferiores se usan para cocinar. Puedes ver fácilmente cada especia que tienes y son muy accesibles. Me encanta tener las especias de esta manera. No solo son fáciles de alcanzar, sino que también libera espacio en el mostrador o en el estante en una despensa que normalmente se dedicaría a las especias.

Vea el método de Alton Brown en Good Eats: velcro en la parte posterior de la puerta de un armario. Fácil acceso y una forma inteligente de maximizar el almacenamiento. Además, un gran espectáculo!

Utilice un esquema de organización de la gestión de inventario: ID o SKU.

Numere los tarros de especias del 1 al 100, por ejemplo.

Luego, haz un seguimiento en una hoja de cálculo. Hace que sea muy fácil encontrar exactamente lo que necesita. "Necesito el frasco 5, 19, 20 y 41 para esta receta". (Si no puede identificar las especias a la vista, es posible que también deba poner el nombre en el frasco).

Yo uso una hoja de cálculo de 6 columnas, así:

• CARNÉ DE IDENTIDAD. NOMBRE. FORMAR. FECHA. NOTAS REORDENADOR * *
• ID 7. Chile. TODO. Ene 2012. Ancho (¡caliente!). SI.
• ID 8. Chile. SUELO. Ene 2012. Alepo (¡muy caliente!).
• ID 9. Cilantro. Toda la semilla. Dic 2011.
• ID 12. Canela. SUELO. Mar 2012.
• ID 15. Canela. Palitos Marzo 2012. SI.
• ID 16. Clavo de olor. SUELO. Abr 2011.
• ID 18. Dientes. TODO. Marzo 2012. SI.
• ID 21. Cacao. EN POLVO, marzo de 2010. Proceso holandés; ideal para chocolate caliente!

CARNÉ DE IDENTIDAD. Facilita encontrar la especia que necesita. "Necesito el frasco 10." También significa que puede omitir la alfabetización y / o agrupación de especias. ¿Canela justo al lado de los copos de cebolla? ¡No hay problema! Mucho más fácil de organizar 5, 6, 7 que por nombre de especias.

FORMAR. Me ayuda a agarrar los "palitos de canela", no la "canela en polvo", los "dientes enteros", no los "clavos molidos".

FECHA. Déjenme saber cuántos años, ya que algunas especias pierden gran parte de su sabor después de algunas semanas / meses. Si es viejo, considero usar más (o reemplazarlo).

NOTAS Puede contener casi cualquier cosa, como "SAFFRON ES MUY CARO. ¡USAR CON ESPACIO!"

La hoja de cálculo también ayuda a reordenar. Solo copio / pego el nombre en el sitio web de Penzey (http://www.penzeys.com) y encuentro fácilmente lo que necesito reordenar.

Puede agregar campos a la hoja de cálculo, como el número de producto en Penzey's para "Granos de pimienta negros indios extra en negrita". Eso definitivamente ayuda cuando es hora de reordenar.