El pan "moreno" de mis abuelas

Crecí en Nueva Escocia, Canadá, y mi abuela solía hacer lo que ella llamaba pan "marrón" que solía hacer cada vez que hacía frijoles horneados caseros. Ella ya no está con nosotros y estoy tratando de localizar esta pequeña parte de mi infancia. Cualquier sugerencia sobre un pan "marrón", creo que estaba hecho con melaza y estaba bastante húmedo y abundante.

Pan casero de Nueva Escocia - instrucciones paso a paso

En un tazón muy grande que tenga una tapa, mezcle:

3 tazas de agua hirviendo 3 cucharadas de manteca crujiente 3 cucharaditas rasas de sal 1 taza colmadora de avena avena enrollada rápidamente 1/4 taza de germen de trigo (opcional- puede aumentar la avena en 1/4 taza) 3/4 tazas de melaza elegante se mezclan bien - deje reposar hasta que esté cálido -entonces-

En un tazón separado: 1. revuelva 2 cucharaditas redondeadas de azúcar en 1 taza de agua tibia 2. sobre la parte superior del agua y la mezcla de azúcar - espolvoree 2 cucharadas de levadura seca activa tradicional fleischmanns, deje reposar 10 minutos hasta que burbujee

1. mezclar la mezcla de levadura en la mezcla de avena y melaza
2. agregue 3 tazas de harina para uso general Robin Hood - batir con una batidora
3. mezcle 5 tazas más de harina a mano amase bien lave el tazón: seque y engrase muy bien con margarina coloque el pan en un tazón - coloque la tapa sobre
   deje crecer 1 hora o hasta que doble el tamaño presione el pan hacia abajo - amase ligeramente en forma de panes o rollos - poner en las bandejas = frotar las manos en las manos y palmear ligeramente la parte superior del pan - cubrir con un paño de cocina ligeramente húmedo dejar crecer en las bandejas 1 hora o hasta que se horneen dos veces 35 minutos @ 350 * - retirar de las bandejas - enfriar en rejillas de alambre - voltear al lado un par de veces

Googlear el pan integral en Nueva Escocia ofrece una gran cantidad de recetas. Aquí hay algunos rasgos comunes:

1. Contiene melaza, tal como dijiste
2. Contiene algún otro grano que no sea simplemente harina: la avena, el trigo desmenuzado y el trigo integral estaban entre los contendientes.
3. Utiliza manteca para enriquecer la masa (en algunos casos también mantequilla, pero la manteca estaba en todas las recetas)

Recomiendo buscar en Google recetas y elegir una que te recuerde a la de tu abuela.