Accidentalmente he traído una carga de semillas de fenogreco, como las hojas, y me pregunto si puedo usarlas como sustituto.
si no, ¿qué ideas tengo de lo que puedo hacer con ellas antes de que se vayan a la basura?
Las semillas de fenogreco son intensamente aromáticas y combinan muy bien con el curry, y en cualquier plato donde se requiera ese sabor. En el Medio Oriente lo usan bastante, a menudo como condimento. Muy utilizado en salsas de especias, encurtidos, escabeches, cualquier cosa donde se requiera un fuerte sabor a especias y, a menudo, en pudines, ya que se utiliza un aromático como la nuez moscada en la cocina inglesa.
Las hojas tienen un sabor similar, pero no exactamente el mismo, podría usar las semillas en su lugar agregándolas a la mezcla de especias si hay una, pero las hojas las prefiero personalmente. El sabor de las hojas de methi en thepla o en curry es maravilloso en mi opinión.
Básicamente, no! Tienen un sabor muy diferente. También debes tener cuidado ya que las semillas de fenogreco, además de ser bastante amargas, son muy duras. Por lo general, se tuestan y se muelen, y si se usan enteros se fríen invariablemente en aceite caliente al comienzo de un plato.
Una excelente manera de usar las semillas de fenogreco es como un ingrediente para crear su propio polvo de 5 especias (Panch Phoron). Luego, puede usar en salteados y / o salsas. Prefiero el sabor cuando se cocina un poco, pero también puede funcionar como un adobo de pollo.
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¡Puedes germinarlos! Tengo un lote en marcha en este momento, ahora tienen colas pequeñas (¿cabezas?) Sobresaliendo. Entiendo que el sabor de los brotes es un poco (quizás agradablemente) amargo. Tengo muchas ganas de probarlos.
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