Fideos de udon desintegradores misteriosos

Hace unas semanas, tuve una experiencia muy extraña haciendo fideos udon. Casi instantáneamente después de agregar los fideos secos al agua hirviendo, y dando un ligero revuelo, comenzaron a separarse. Después de unos minutos, no había una sola pieza más de una pulgada. Tampoco sabían mucho a udon, ya que no estaban en lo más mínimo ni firmes.

Esta era una marca diferente a la que había usado antes, y estaban etiquetadas como "orgánicas". Asumimos que solo eran fideos malos (sabían algo a cartón empapado), y los tiramos.

Anoche, estaba tratando de hacer udon una vez más, de un paquete diferente (de una marca diferente). Sucedió lo mismo: los fideos se rompieron y sabían suaves y suaves. Lo único que esta marca tenía en común con el paquete anterior es que ambos están etiquetados como "orgánicos", y ambos estuvieron en un gabinete durante varios meses. Una marca era estadounidense, pero la otra etiqueta estaba principalmente en coreano. Además, creo que mi esposa compró ambos paquetes, mientras que siempre los he comprado antes.

Entonces, mi pregunta multiparte es:

1. ¿Alguien ha pasado esto con algún tipo de fideo antes? Alguna explicación?
2. ¿Hay alguna diferencia en el udon "orgánico" que lo haga hacer esto? ¿Algún aditivo que se omite? No tengo otro paquete frente a mí en este momento para comparar, pero mis dos paquetes fallidos solo contienen harina y sal de trigo. ¿Cómo podría estar eso mal?
3. ¿Podría la edad de los fideos causar esto? Nunca he visto viejos fideos de espagueti desmoronándose así ...
4. ¿Debería prohibirse a mi esposa comprar fideos udon?

Orgánico simplemente le dice que el trigo que se cultivó, se cultivó de una manera más ecológica, es decir. sin la ayuda de pesticidas. Eso por sí solo no tendrá ningún efecto sobre la estabilidad de los fideos.

Pueden ser fideos de baja calidad, tienen problemas de nivel de gluten, también son de trigo integral, ¿su udon regular tiene alguna forma de aditivo fortalecedor como el ramen? Muchos fideos tienen kansui agregado, o lo que sea que pase por ese agregado químico (carbonato de sodio) para fortalecer la masa. Por supuesto, puede que no haya sido lo suficientemente amasado, demasiado viejo, demasiado seco.

• Agregue el udon seco a mucha agua hirviendo con sal (incluso para pequeñas cantidades de udon necesita mucha agua)
  • Cuando hierva, agregue una taza de agua fría.
  • Haga esto de nuevo cada vez que hierva. Repita esto hasta que el udon esté cocido. Esto ayuda a que el udon seco absorba más agua sin que se sobrecocine y luego se desintegre.

Luego puede servir el udon frío o caliente. Disfruta tus noms

Si la primera marca fue Eden, puedo confirmar que son horribles udon. Nada como lo real. No puedo recordar que se estén desintegrando, pero desearía que lo hubieran hecho, así que no me había molestado en comerlos.