Es más como una pregunta de metacocina, pero creo que encaja mejor aquí que en la pila de viaje.
En todo el mundo, uno de los símbolos de Tailandia es el Pad Thai. Y múltiples versiones de curry.
Pero cuando deambulo por Bangkok u otras ciudades tailandesas, veo pad thai servido principalmente en áreas turísticas como Khao San Road y sus alrededores, alrededor del Palacio Real, etc. Cuando miro y la mayoría de los carros de comida callejera hay muchos palos (carne / pescado / salchichas / bolas / mariscos puestos en palos de madera cortos y asados al fuego), sopas (a base de tom yum, sopa clara con fideos, wonton's), muchos tipos de carne, mariscos, fideos (aunque no estrictamente pad thai, creo) y así. No hay muchos curries tampoco, pero en más restaurantes internos puedes encontrarlos.
Entonces mi pregunta es: ¿el pad thai es realmente tailandés ? Tal vez solo lo estoy pasando por alto o busco en lugares equivocados. ¿O es un plato que una vez encontró un viajero occidental, se hizo famoso en Occidente y luego su renombre regresó con los viajeros.
Respuestas:
Es tailandés, pero es un plato relativamente nuevo, ya que no se remonta a cuando el país se llamaba Siam, y utiliza fideos y preparación de estilo chino (con sabores tailandeses).
Hubo un golpe contra la monarquía en 1932; en 1938 Plaek Phibunsongkhram (también conocido como Phibun) llegó al poder como primer ministro. Phibun ordenó la creación de un nuevo plato nacional, "Gway Teow Pad Thai" (fideos de arroz frito tailandés). La cuestión era que los fideos no eran populares en Tailandia antes de eso, pero hay historias de que, como esto coincidió con la Segunda Guerra Mundial, fue una forma de hacer que la gente comiera menos arroz. (aunque son fideos de arroz, así que no entiendo esa parte)
El gobierno presionó por el plato, incluida la subvención de los carros de comida (y la prohibición de los vendedores de carros de comida no tailandeses, por lo que no hubo competencia de los vendedores de fideos chinos)
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Pero no son el único país donde los alimentos que asociamos con ellos son relativamente nuevos: las papas y los tomates son cultivos del "nuevo mundo", no europeos, y no son de confianza (ya que son parte de la familia de las solanáceas junto con los pimientos) , berenjenas y tomatillos). Por lo tanto, las cocinas irlandesa e italiana anteriores a 1500CE (también conocido como 1500AD) eran extremadamente diferentes de lo que pensamos hoy en día como sus cocinas.
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Es tailandés
El pad thai tiene su origen en los fideos chinos. Se puede encontrar en todas partes, incluso fuera de la zona turística. En realidad lo puedes encontrar en cualquier parte del país. Definitivamente no es un plato nuevo descubierto recientemente. Según Wikipedia , se introdujo desde el período de Ayutthaya (hace unos 300 años). Es diferente del estilo de fideos chino original por el uso de jugo de tamarindo para la acidez, azúcar de palma para la dulzura, etc.
Uno de los pad thai restauant recibe Bib Gourmand de la Guía Michelin.
Google tiene un garabato para ello.
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Depende de cómo defina si es un plato tailandés. En realidad, es un fideo salteado de Teochew (parte del chino Han) pero modificado para adaptarse al gusto tailandés. Los teochew son las principales etnias chinas en Tailandia.
Al igual que el Char Kway Teow en Malasia, se deriva de los fideos salteados Teochew.
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