Comencé mi masa madre con harina de centeno. Pero después de algunos meses seguí alimentándolo con harina de trigo. Siento que hay menos vida dentro que antes. ¿Podría ser debido al cambio en la harina o debe haber alguna otra razón?
He intentado freír papas fritas varias veces, pero, aunque es divertido y sabe relativamente bien, no resultaron como papas fritas comerciales (como Lay's). Mis papas fritas caseras absorbieron demasiado aceite, haciéndolas un poco demasiado 'húmedas', por falta de una palabra mejor. Los chips...
Entre exprimidores, escariadores y exprimidores, ¿cuál es la forma más rápida de exprimir cítricos pequeños? Las limas son baratas en mi área, así que estoy dispuesto a sacrificar jugo por fruta si puedo obtener el mismo volumen más rápido de más de ellas. Me importa el volumen porque estoy...
¿Por qué la gente sugiere hervir el arroz antes de bajar el fuego a bajo, al hacer arroz al vapor de grano largo? ¿Qué sucede si no esperas a que hierva y pases directamente a la fase de cocción
¿Por qué mantener el helado mezclado durante la noche antes de batirlo mejora el sabor del helado cuando finalmente se hace? Esto es cierto, empíricamente en mi experiencia, incluso para simples helados estilo Filadelfia con sabores muy simples como la vainilla y el
Dicho de otra manera, si me sirven fideos ramen rizados en un restaurante o para llevar, ¿eso significa que son necesariamente fideos instantáneos? Si hay fideos frescos que son rizados, ¿alguien puede proporcionar una referencia? Aquí hay una foto de lo que quiero decir. No como ramen instantáneo...
He estado haciendo sushi por un tiempo en casa y ahora decidí comprar un juego de cuchillos específicamente para este propósito (ya que solo tengo un par de cuchillos de uso general que son horrendos). La pregunta es: ¿qué tipos de cuchillos debo obtener? ¿Existe un cuchillo universal para cortar...
Durante la última semana más o menos, he estado experimentando con la infusión de cáscaras de lima en alcohol, al: Pelar limas Mezclar con 250 ml de alcohol de grano a prueba de 151 Dejar reposar por una semana Colar a través de un filtro de café. Lo que obtuve es un buen líquido verde...
Tengo una receta que requiere 2 1/2 tazas de leche entera, pero no bebo leche entera con tanta frecuencia y si compro alguna, terminará estropeándose en el refrigerador antes de que pueda usarla toda. La leche evaporada en lata, por otro lado, dura mucho más y, por lo que entiendo, es solo leche...
No me importa particularmente el limo en okra, pero mi esposa lo odia. ¿Existe una técnica probada para reducir la delgadez? Deseo hacer un curry indio cocido a fuego lento (Bhindi) con él, así que freír está fuera.
Estoy completamente perdido en cuanto al significado de "grano" en el vinagre de arroz integral de 45 granos . ¿Qué significa el número de
Estoy cocinando riñones de cordero al freírlos en una sartén. Si no elimino los núcleos de los riñones , ese tejido en el núcleo permanece y es difícil de masticar después. ¿Hay alguna forma de cocinar los riñones con los núcleos en su lugar para que se ablanden? Esto se debe a que no son fáciles...
Tengo una estufa eléctrica. Muchas de las recetas de mi libro de cocina asiática requieren Wokque se use una en lugar de una sartén típica de base plana. ¿Por qué hay tanto estrés en el tipo de sartén cuando el propósito es calentar los ingredientes? ¿Qué efecto diferente tiene la comida por el...
Espero expectante la llegada de un circulador sous vide. Vi un clip en el que alguien cocinaba una pechuga de pato al vacío y la terminaba en una sartén para quebrarse la piel. Eso simplemente no tiene sentido para mí; ya que hubiera pensado que la capa (bastante gruesa) de grasa entre la piel y la...
Al hacer pizza, ¿pones las espinacas en crudo o cocido? Preferiría ponerlo en crudo, pero me preocupa que el alto contenido de agua en las espinacas se libere en el horno y haga que la corteza se moje. He usado espinacas cocidas y bien escurridas en el pasado, pero me parece que no importa qué tan...
He estado haciendo margaritas y he descubierto que, a diferencia de las elegantes margaritas compradas en bares / restaurantes, mis margaritas se parecen más a una bebida líquida con hielo raspado que a una mezcla. Tengo una batidora Margarittaville para hielo picado adecuado, pero la bebida final...
Me encanta el café, en muchas de sus formas, y recientemente he comenzado a jugar moliendo el mío, preparándolo, etc. Cuando muele frijoles, generalmente uso una cantidad específica por peso, y voy desde allí. Los granos que no están molidos se guardan en la bolsa en la que vinieron, que se...
En una receta de pan de máquina de pan, ¿por qué se incluye la leche en polvo? ¿Y se necesita leche en polvo? He horneado varios panes sin leche en polvo. Cuando el pan se hornea, a veces el pan se derrumba con una depresión de "cráter" de unos 3
¿Cuáles son los riesgos de comer bistec poco cocinado? Traté de cocinar un filete medio raro por primera vez y no sabía sobre el truco de la palma para ver si la carne estaba lista. Comí un bocado y fue muy suave. Después de buscar en Google y encontrar el truco de firmeza de la mano / palma, me...
Tengo curiosidad por el jarabe simple y el jarabe simple con otros ingredientes. Por ejemplo, cardamomo simplemente jarabe. ¿Otros ingredientes hacen la