Parece que con el tiempo se está volviendo más difícil obtener una tabla de cortar de madera que no esté hecha de piezas separadas de madera que estén pegadas. Encontré algunos sitios discutiendo cómo elegir un pegamento seguro para
En Sous Vide for the Home Cook, Douglas Baldwin da una receta para el brócoli. En resumen, blanquee el brócoli, enfríe en un baño de hielo, luego selle al vacío como una sola capa en una bolsa con sal, pimienta y mantequilla. Excepto que esto no funciona con una máquina de vacío externa (sin...
Estoy planeando hacer mi primer intento de hacer sushi solo en unos días. En este momento, todavía estoy luchando con el arroz y se está cocinando. Muchas recetas / tutoriales requieren una olla arrocera que no me pertenece, por lo que solo puedo cocinar el arroz en una sartén encima de mi...
¿Puedes hacer crema batida con mitad y mitad? Si puede, ¿qué tiene que hacer, si es que tiene algo
Encontré un viejo frasco de acero que alguien me regaló. Quiero usarlo nuevamente para contener whisky. No parece haber ningún líquido en su interior, aunque puede haber contenido algo antes de que se olvidara el matraz. ¿Cómo limpio correctamente para comenzar a usarlo nuevamente? ¿Solo agua...
Aproximadamente, ¿cuántas porciones de carne se pueden obtener de un conejo? Por el bien de la discusión, digamos que el conejo tiene aproximadamente 12 semanas de edad y se crió como fuente de alimentos (no se caza salvaje). Entiendo que la respuesta puede variar enormemente según la preparación y...
Soy un poco nuevo en el proceso de hojaldre y he conseguido las capas y el plegado. Utilizo un triple, y la temperatura permanece en un grado frío, por lo que la mantequilla no se derrite ni se escapa de la masa durante el proceso. Parece que no puedo hacerlos más grandes y más descarados. Estoy...
Recientemente he venido a una hermosa sartén de ebelskiver de hierro fundido (en la foto a continuación) y me gustaría intentar hacer algunos ebelskivers. El problema es que no tengo una estufa de gas y estoy bastante seguro de que mi estufa de vidrio no podrá calentar la sartén de manera...
Este fin de semana intenté hacer una pannacotta de tres partes. Era una capa de pannacotta de frambuesa, una capa de vainilla y una capa de mango / lima. El sabor fue una sorpresa positiva, pero no estaba muy contento con los colores. El color amarillo del mango / lima era casi blanco y la capa de...
Una cáscara es el utensilio utilizado para transferir panes al horno: http://en.wikipedia.org/wiki/Peel_(tool) "> Fuente de la imagen: Wikipedia He hecho un par de ellas usando algunas tablas de madera que tenía a mano. Los hice para un horno eléctrico casero. Pero ahora estoy planeando hacer...
Recientemente me encontré con una receta de pescado escalfado en leche. Nunca he oído hablar de esta técnica, y soy escéptico sobre su efecto (frente al agua), por lo que parece un desperdicio cocinar pescado en 4 tazas de leche solo para descartar la leche después. Después de una búsqueda rápida...
Corté las papas. Los hiervo durante 7 minutos y luego los frito 15 minutos en un poco de aceite de oliva, pero se deshacen rápidamente. Cuando elimino el agua de la olla hirviendo después de 7 minutos, las papas ya casi se están desmoronando. He tratado de freír papas sin rodarlas por un tiempo,...
¿Cuánto durarían los huevos fuera del refrigerador y fuera de la cáscara? Esta puede ser una pregunta extraña, pero planeo hornearlas después. Y los dejaré afuera solo alrededor de 6 horas a temperatura ambiente. El pensamiento me hace temblar; pero ¿crees que esto está...
Realmente me encantan las palomitas de maíz y generalmente las saco a la estufa y me las como de inmediato. Sin embargo, me gustaría avanzar para ahorrar refrigerios en el trabajo. Intenté esto una vez antes y los granos tuvieron un sabor un poco rancio, no muy crujiente. ¿Hay alguna técnica para...
Compré un trozo de lomo e hice varios Filet Mignon con él. Me costó mucho cortar el filete en forma paralela con una superficie relativamente lisa, como las que encontramos en un buen restaurante. Debido a que el lomo es tan tierno y suave, la carne se deformó cuando apliqué la presión del...
Soy un cocinero aficionado aficionado. Así que muchas veces arrojaré una pizca de algo, probaré el plato y agregaré un poco más. Experimentando a veces con resultados desastrosos ... pero aprendo :) Una de las especias que me cuesta entender es la hoja de laurel. Lo uso cuando me lo piden, y a...
Tengo un nuevo libro para hornear para Navidad; En él, encontré la siguiente oración: [Para hornear este pan] necesitará las siguientes herramientas de cocina: una balanza digital para medidas métricas, una pequeña cuchara para harina, un termómetro, un tazón ancho para mezclar, una espátula de...
Estoy haciendo un caldo de carne simple de los huesos sobrantes de una carne asada cortada de Nueva York. Más allá de agregar un mirepoix y hervir los huesos durante tres horas, no estoy haciendo nada especial. Cuando preparo caldo, suelo tirar la carne y las verduras sobrantes, pero ¿tengo que...
Algunas personas usan sartenes de hierro fundido para ciertos alimentos o platos, pero no mucho más. Tengo un hermoso juego de sartenes de cobre y, como el hierro fundido, son pesados y se cocinan maravillosamente, pero odio limpiarlos. Tengo un juego completo de utensilios de cocina de hierro...
Esta respuesta aceptada sobre la limpieza de cuchillos parece suponer que el jabón desinfecta: ... en el uso doméstico se requiere jabón para desinfectar la hoja de su cuchillo. Sin embargo, una búsqueda superficial parece socavar la presunción de que el jabón mata los gérmenes: Esta...