Seguridad de las colas en tablas de cortar de madera.

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Parece que con el tiempo se está volviendo más difícil obtener una tabla de cortar de madera que no esté hecha de piezas separadas de madera que estén pegadas.

Encontré algunos sitios discutiendo cómo elegir un pegamento seguro para alimentos:

El último sitio establece que "los tableros que no están hechos con pegamentos aprobados por la FDA no deben usarse para la preparación de alimentos, ya que las toxinas en el pegamento podrían filtrarse en los alimentos " .

¿Alguien sabe de algún estudio realizado sobre si las tablas de cortar generalmente para la venta son realmente seguras? (Para los EE. UU., ¿Verifica la FDA cuándo se importan?)

Obviamente, la cantidad de pegamento que lo convertiría en alimento sería muy baja, y probablemente no se pueda detectar por el gusto o la vista. ¿Alguien ha experimentado algún efecto negativo al usar una tabla de cortar hecha con pegamento que no es seguro para los alimentos?

food-safety cutting-boards Altamente irregular
fuente
Esta pregunta es probablemente fuera de tema para SA. ¿Puede nombrar un pegamento de madera no tratado adecuado que no sea seguro para alimentos por una razón química comprobada? Ehow es generalmente una fuente de mala información. La FDA no es un estándar global y puede enumerar cosas que no son buenas y que son aceptables en muchos otros países. La placa GluLam hecha en Nueva Zelanda puede usar melamina / urea, pero la cantidad o melamina es demasiado pequeña para ser un peligro para la salud, ¡y de todas maneras muchas personas tienen bancos de melamina!
TFD
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Lamento no estar de acuerdo con TFD, pero no encontré nada en las preguntas frecuentes que hicieran que esta pregunta fuera de tema. Además, dado que la pregunta del OP incluye referencias a la FDA, uno puede asumir un alcance regional. Si bien la autoridad de la FDA puede no ser reconocida a nivel mundial, esa es la autoridad reconocida del OP para este asunto. Seamos un poco más generosos con nuestros miembros y si existe la necesidad de "corregir" o rechazar el voto, incluya algunas citas que lo corroboren. ¿Cuáles son tus fuentes?
Kristina Lopez el
En realidad estoy en Nueva Zelanda, por lo que la mención de GluLam resulta ser particularmente relevante, aunque nunca antes había oído hablar de él. NZ es un país pequeño, y tendemos a tener regulaciones mucho más laxas que en otros lugares, por lo que, incluso si tuviéramos regulaciones, es probable que no se apliquen. Es probable que la mayoría de las tablas de cortar en el mercado aquí sean de China. Probablemente sea seguro decir que si no hay estándares en ningún otro lugar, los fabricantes chinos no prestarán mucha atención al problema.
Muy irregular
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@HighlyIrregular Bamboo y otras tablas de madera de China probablemente estén pegadas con resina de fenol formaldehído barata, que es altamente tóxica hasta que se cura. Una vez curado, tendría que ingerir una gran cantidad para enfermarse o respirar el humo quemándolo. Por cierto, causa dolor inmediato y también puede causar cáncer a largo plazo. La cantidad que ingeriría de una tabla de cortar sería insignificante, si es que lo hace, y las toxinas no se bioacumulan
TFD
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De todos modos, en Nueva Zelanda solo compre una losa de pantano Kauri de 20,000 años y termine con ella, duran años :-)
TFD

Respuestas:

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Mi investigación me llevó al hecho de que es el pegamento el que obtiene o no la aprobación de alimentos seguros de la FDA. El sitio web de Wood Whisperer aborda los diferentes tipos de pegamentos utilizados para cortar tablas:

http://www.thewoodwhisperer.com/articles/food-safe-glues/

Kristina Lopez
fuente
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Probablemente no sabría si se ha enfermado por el pegamento en una tabla de cortar. Además, eso no es una buena medida; Es muy posible que las colas más tóxicas sean cancerígenas en pequeñas dosis, pero que no afecten la barriga.
Muy irregular
@ Altamente irregular: estaba respondiendo a su pregunta, pero probablemente debería haber agregado, "que yo sepa". Tienes razón, también, sobre no pensar en pegar la tabla de cortar si me duele la barriga.
Kristina Lopez
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"Nunca me he enfermado por el pegamento para tablas de cortar" - Con frecuencia, no te enfermas por estar expuesto a cosas que afeitan 5 años de tu vida útil.
Cynthia Avishegnath
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@HighlyIrregular: es cierto, pero cualquier lixiviación probablemente ocurriría en el lavavajillas y se tiraría por el desagüe.
Carey Gregory
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@padma ¿Has intentado pedir una tienda / minorista de cuchillos y / o utensilios de cocina?
rackandboneman
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Cualquiera que venda tablas de cortar sabe usar pegamento aprobado por la FDA. Desde el punto de vista comercial, es el camino a seguir y es la única forma en que venderá una sola tabla de cortar. Dicho esto, dudo mucho que el pegamento aprobado por la FDA sea muy diferente del pegamento para madera no aprobado. El pegamento está seco y no solo se filtrará de las grietas, ya que estas cosas están hechas con precisión y el pegamento en una junta tiene un espesor de .0001 "-. 0005". Sin embargo, algunas maderas que a menudo se usan en tablas de cortar son tóxicas (tuve algunos problemas respiratorios graves cuando estaba cortando / lijando corazón púrpura, wengué y padauk). Sería prudente investigar eso. Pero al final del día, tal vez nuestro sistema inmunológico necesite un poco de práctica para cuando ocurran los problemas graves.

Rob Browell
fuente
¿Por qué crees que nadie usaría un pegamento no aprobado si la gente usa maderas inseguras?
Cascabel
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Los problemas respiratorios, incluso serios, no requieren toxicidad, y una toxina respiratoria puede ser segura para ingerir.
Chris H
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Escuché que algunas de las colas contienen formaldehído. Me gusta usar tablas de cortar de madera maciza sin colas ni laminados debido a las colas, me gusta usar Camphor Laurel ya que también tiene un antibacteriano natural, hay una gran multitud en las tablas de cortar de Byron Bay que hacen esto.

Simon Hart
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Esta podría ser información útil, pero ¿tiene una fuente? "Escuché ..." no es tan confiable, y tampoco nos dice si el formaldehído es inseguro.
Cascabel