¿Cómo cocino con laurel?

Soy un cocinero aficionado aficionado. Así que muchas veces arrojaré una pizca de algo, probaré el plato y agregaré un poco más. Experimentando a veces con resultados desastrosos ... pero aprendo :)

Una de las especias que me cuesta entender es la hoja de laurel. Lo uso cuando me lo piden, y a veces he experimentado con él, pero parece que no puedo colocar el "efecto" que tiene en el plato.

Entonces mis preguntas:

1. ¿Cuál es el sabor general de una hoja de laurel, hay un plato que ejemplifique esto?
2. ¿Cuánto tiempo necesito para cocinar con una hoja de laurel antes de que tenga efecto?

Creo que parte de mi dilema es que no puedo simplemente agregar un poco a una salsa, mezclarla y probarla para ver la diferencia. ¿Me equivoco al creer que lleva un tiempo impregnar el plato?

No sé cómo describirías el sabor de la bahía; lo llamaría un sabor sutil, con un aroma complejo.

Bay es muy resistente, casi filoso. Generalmente no se come directamente. En cambio, la hoja entera (o varias hojas enteras) se colocan en un plato o salsa para cocinar con ella, luego se retiran antes del servicio.

La receta más corta que tengo para usar laurel es en una pilaf de arroz mientras se cocina, que es de 15-30 minutos dependiendo. No conozco un límite de tiempo superior.

Aquí hay un artículo del Miami Herald que ofrece algunas otras perspectivas sobre el uso de las hojas de laurel:

http://www.miamiherald.com/2012/05/30/2823923/cooking-with-bay-leaves.html

Como señalan Herald, muchas personas prefieren la bahía turca en lugar de la bahía de California, porque tiene un sabor más complejo y sutil.

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Creo que la crema inglesa en Gran Bretaña tenía la bahía como ingrediente tradicional: puede hacer una crema con una sola hoja de laurel para tener una idea de cómo sabe sin muchos sabores fuertes competitivos.

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Actualización: Serious Eats Food Lab acaba de publicar un artículo, ¿Cuál es el punto de las hojas de laurel? con mucha buena información que puede ser de su interés.

Me parece que la bahía va muy bien con carne de res. Siempre pongo unos pocos en estofado de carne, incluso en situaciones inusuales como acampar. También los desmorono en chile de res. Mi esposo los agrega (enteros) a la salsa de tomate y carne para espagueti.

Si lo que sea que esté cocinando no tendrá al menos media hora de cocción a fuego lento, no me molestaría con la bahía. Se necesita tiempo para infundir un sabor.

Como Josh Caswell sugirió en su comentario, podría hacer una infusión de bahía.

Me parece que la 'pasta' (espagueti, etc.) cocinada con laurel te dará un buen perfil de sabor.

Si puedes poner tus manos en el árbol, puedes cortar una rama y usarla como brocheta para asar pescado. Lo hacen en Madeira con un efecto sorprendente.

¡No dejes de usar la bahía, es uno de los ingredientes más increíbles de la historia! Da profundidad y alma a todo lo que cocinas. Sabe a olor cuando está fresco. Si lo elige fresco (también puede elegir un montón para que valga la pena), sumérjalo en agua y bicarbonato de sodio, déjelo secar durante 2 o 3 días y guárdelo en un frasco. Use 1-2 hojas en su olla promedio de sopa / estofado / lo que sea. Si solo quiere probar la diferencia con y sin laurel, úselo cuando cocine guisantes, frescos o congelados (sin microondas). Son una muy buena combinación y debería darte una idea bastante clara del cambio de sabor.