¿Cómo usar una sartén cóncava inferior ebelskiver (Æbleskiver) en una estufa de vidrio?

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Recientemente he venido a una hermosa sartén de ebelskiver de hierro fundido (en la foto a continuación) y me gustaría intentar hacer algunos ebelskivers.

ebelskiver pan con fondo cóncavo

El problema es que no tengo una estufa de gas y estoy bastante seguro de que mi estufa de vidrio no podrá calentar la sartén de manera adecuada o uniforme debido a su parte inferior cóncava. El fondo de los pozos ni siquiera está nivelado con el borde de la sartén. ¿Hay algo que pueda hacer para reemplazar mi cocina o encender un fuego en mi patio trasero para usar esta sartén para hacer panqueques rellenos?

cast-iron pancakes electric-stoves rheone
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¿Es una estufa inductiva o resistiva? He usado una sartén de aebleskiver de hierro fundido en una parte superior inductiva, aunque la mía tiene algo de material adicional debajo de cada pozo, similar a este
Joe
Resulta que he comprado una estufa de gas desde que publiqué esta pregunta y ya no necesito una respuesta, sin embargo, alguien más puede hacerlo en el futuro. Lo dejo sin respuesta por el momento, ya que no tengo forma de verificar ninguna de las técnicas suministradas.
Rheone

Respuestas:

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Podría considerar calentarlo, mientras está vacío, en un horno (yo elegiría, por ejemplo, 200C / 390F). Manténgalo allí durante al menos 30 minutos: ¡la transferencia de calor del aire al hierro fundido no es muy eficiente! Luego sáquelo rápidamente, vierta la masa y devuélvala al horno hasta que esté lista (y luego haga el siguiente lote, si está haciendo varios).

Un problema con esto podría ser que el Æbleskiver podría cocinar demasiado rápido desde la parte superior. Es posible que deba experimentar con la temperatura objetivo a la que deja el horno.

Erik P.
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Pensé en esto, aunque puede ser la mejor opción, desafortunadamente no es ideal dado que Æbleskiver necesita ser manipulado durante la preparación.
Rheone
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Los hemos estado haciendo por años; los últimos 15 han estado en la parte superior de vidrio plano. Simplemente caliente las sartenes en la estufa antes de comenzar a cocinar. Probablemente tomará algunos intentos antes de encontrar la configuración de temperatura adecuada para su rango. Escuchamos el nuestro a un 4 de 10.

Catherine
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4

He usado esta misma sartén durante años en mi estufa de vidrio. Sin embargo, para mantener el calor, incluso le pondría una pequeña rejilla debajo y eso funcionó perfectamente. Este año tengo una nueva placa de inducción y Aebleskivers no funcionó bien. La inducción no reconocerá esta sartén porque no es plana. Compré el adaptador para sartenes normales para usar en la inducción y funcionó parcialmente. Tenía que poner la temperatura alta y eventualmente apagaría ese quemador, así que se mudó a otro. Tenía que hacerlo constantemente y Aebleskivers no se doraba bien. Los he estado haciendo en Nochebuena durante 47 años y crecí con una mamá que nos los hacía siempre en Nochebuena. Ahora debe buscar una sartén que funcione con inducción o eléctrica.

MrsDeasy
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Bueno, eso muerde. ¿Puedes poner la sartén dentro de otra con agua?
Jolenealaska
Mary, eso apesta ... mira mi comentario sobre la pregunta, ya que puedo confirmar que el estilo de la sartén funciona en un quemador de inducción. (tal vez no se cocinará exactamente como a lo que estás acostumbrado, pero pude obtener un buen Æbelskiver de ellos)
Joe
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Esto puede ser complicado.

¿Tienes una parrilla? Colocar la sartén sobre brasas podría funcionar, aunque no es una solución ideal.

soegaard
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Tengo una parrilla de gas cerrada. El quemador lamentablemente tiene la forma incorrecta y es demasiado profundo para que sea seguro cocinarlo.
Rheone
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¿Por qué no compra un solo quemador de gas o butano para usar en su sartén Aebleskiver? También funcionan bien para platos de mesa como Crepe Suzette, Steak Diane, ad infinitum (según el estilo que elija). También puede usarlos al aire libre, en casa o fuera.

Susan
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