Este fin de semana intenté hacer una pannacotta de tres partes. Era una capa de pannacotta de frambuesa, una capa de vainilla y una capa de mango / lima.
El sabor fue una sorpresa positiva, pero no estaba muy contento con los colores. El color amarillo del mango / lima era casi blanco y la capa de frambuesa no tenía un color muy intenso.
Estoy buscando colores más naturales. ¿Alguien tiene alguna idea?
Si hay algún tipo de fruta con un color muy compacto o algo sería increíble.
Respuestas:
Todos estos son colorantes naturales, pero también imparten un poco de sabor con ellos.
Para la capa de frambuesa, podrías usar una pequeña cantidad de jugo de remolacha para patear realmente el rojo.
Para los colores amarillos tienes algunas opciones. El azafrán puede funcionar muy bien, aunque no estoy seguro de cómo sabe el mango / lima / azafrán. Otro ingrediente único orgánico es el Achiote, que tiene un sabor dulce extremadamente suave. Se usa para colorear macarrones con queso y la mayoría de los quesos procesados.
Espero que estas ideas ayuden.
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