Hago pan sin gluten en una máquina para hacer pan Sin embargo, nunca puedo hacer que aumente tanto como el pan "normal" y suele ser un poco pesado. ¿Qué técnicas / recetas / sustituciones puedo intentar para que aumente más mi pan sin gluten? Actualmente utilizo una receta que es similar a esta...
Entiendo que cuando un filete descansa después de cocinar, las fibras musculares se relajan, permitiendo que los jugos vuelvan a entrar en la carne como se describe aquí . He oído que mientras la carne se relaja y los jugos fluyen, también pueden extraer la mantequilla derretida. ¿Es esto cierto?...
Mencioné el libro Thai Food en respuesta a otra pregunta. Esto me recordó a uno de mis dilemas más antiguos con él. Muchas de las recetas mencionan "raíz de cilantro". Soy consciente de poder comprar las semillas (enteras o molidas) o las hojas, pero nunca he visto a la venta algo que se llame raíz...
Disfruto de la granola casera, pero mi receta hace bastante. A veces lo uso todo rápidamente, pero a veces no. ¿Qué es un método de almacenamiento confiable? ¿Debería estar congelado? ¿Se puede
Uno de los ingredientes de una receta es el yogur griego. ¿Puedo reemplazarlo con yogurt natural? Si lo hago, ¿cuál es la diferencia que notaría de
Odio la idea de medir la harina usando algo tan impreciso como medir la cucharada. ¿Qué números tratas como definitivo / autorizado / canónico para hacer conversiones de peso para diferentes tipos de
El otro día estaba haciendo flan y decidí probar el azúcar de palma en lugar del azúcar blanco para hacer el caramelo. Aunque el azúcar de palma es mejor que el blanco en muchos sentidos, el punto de fusión del azúcar parece estar mucho más cerca del punto de combustión. No hace falta decir que...
Tengo una receta de Thai Green Curry que requiere leche evaporada, que no tengo. Tengo leche condensada azucarada, ¿eso
En otras palabras, ¿hay alguna diferencia en el caso de que una receta requiera un vino tinto con un Merlot, Cabernet, Shiraz, etc.?
Utilizo harina para cubrir, incluidos los extremos, y uso palillos de dientes para mantener cerrada la parte más ancha. Incluso cuando trato de doblar el estilo de sobre chuleta, la mayoría de mi queso se derrite. Los cocino en la estufa con mantequilla. ¿Hay alguna otra técnica que pueda evitar...
Siguiendo la receta de Steven Raichlen , usamos bistec para hacer fajitas el domingo. Encontré la carne particularmente masticable / dura y bastante desagradable en general. ¿Qué podemos hacer para mejorar la
Me estoy acercando a apretar el gatillo de un par de libros sobre el enchapado de Amazon (Food Styling, de Custer, Dishing with Style, de Trovato, quizás Culinary Artistry, de Dornenburg), pero antes de hacerlo, pensé en preguntar si alguien aquí tiene consejos o recursos que pueden ser de ayuda....
He estado experimentando con la preparación de una salsa de dulce de chocolate (algo así como en un helado de McDonalds pero mejor) y quiero algunas ideas . Mi último fue: Microondas de azúcar morena y mantequilla, revolviendo con frecuencia, hasta que se mezcle Mezclar en una lata de mezcla...
En el Reino Unido, los huevos son de tamaño pequeño, mediano, grande y extra grande. ¿Qué pesos / proporciones corresponden estos? Entonces, si una receta requiere 1 huevo grande, ¿cuántos huevos pequeños podría usar en su lugar? Supongo que otros países tienen estándares de tamaño similares,...
Si una receta para hornear requiere leche regular, ¿puedo sustituir la leche de soya
Me encanta un huevo cocido, pero tiene que ser suave. En ocasiones me sale demasiado suave, por lo que parte del blanco sigue siendo 'mocoso'. Obviamente solo descubro esto una vez que he abierto el huevo, cuando es demasiado tarde para volver a ponerlo en la sartén. ¿Hay algún truco que pueda...
Esto es similar a esta pregunta , pero espero que sea lo suficientemente diferente. Tengo 3 filetes de carne en mi refrigerador que necesito cocinar esta noche. Me han dicho que dejarlos fuera durante una hora y salarlos media hora antes de cocinarlos es la forma de hacerlo. Sin embargo, los...
Solía quitar la fina capa de cera que cubre las manzanas rojas. ¿Es esto
Desde que la humanidad descubrió el helado en una cueva congelada en la Antártida, fue tan difícil que tuvo que esperar 15-20 minutos para poder usarlo como alimento y no como un objeto contundente para la trama de un Hitchcock. Entonces, de repente, un día, todos los helados estaban suaves al...
Tengo especias, frascos, etc. Me preguntaba si hay una sal especial, ¿o puedo usar sal de