¿Conversiones de peso estándar para convertir tazas de harina en gramos de harina?

Odio la idea de medir la harina usando algo tan impreciso como medir la cucharada.

¿Qué números tratas como definitivo / autorizado / canónico para hacer conversiones de peso para diferentes tipos de harina?

No hay un estándar oficial. El USDA usa 125 g / taza, pero las etiquetas de los paquetes tienen diferentes pesos para una taza:

• Marca de medalla de oro: 130g
• Marca King Arthur: 120 g (actualizado en 2016)
• wolframalpha : 137g
• superpacked: 165g

Siempre convierto mis recetas en pesas con 140 g / taza.

Como se mencionó en esta pregunta relacionada , si tiene una receta en tazas y quiere usar peso, debe saber cómo lo hizo la persona que desarrolló la receta: es decir, si tamizaron y luego la introdujeron suavemente en la taza y rasparlo?

Esta respuesta de esa pregunta coincide con mi experiencia: una taza es de aproximadamente 4 oz.

No creo que haya una tabla estándar en la que pueda confiar para algo tan simple como "una taza de harina". Cada tipo (AP, trigo integral, pan, etc.) tiene un peso particular definido por el molino o el escritor de la receta. Necesita saber cómo la fuente de la receta lo define y qué marca están utilizando. Pocos autores son tan amables de proporcionar esto en las instrucciones. Puede encontrar tablas que afirman proporcionar la conversión que está solicitando, pero probablemente encontrará que las tablas solo funcionan con las recetas de ese autor. El uso de recetas que no proporcionan pesos te obliga a juzgar la masa por la sensación.