¿Cuál es la diferencia entre el yogur griego y el yogur natural?

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Uno de los ingredientes de una receta es el yogur griego. ¿Puedo reemplazarlo con yogurt natural? Si lo hago, ¿cuál es la diferencia que notaría de inmediato?

substitutions yogurt kiamlaluno
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Respuestas:

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El yogur griego tiene más grasa que un yogur "normal", alrededor del 10%.

Además, un yogur griego original está hecho de leche de oveja, ya que no hay muchas vacas en Grecia. Sin embargo, esto puede ser un poco extraño para las personas acostumbradas a la leche de vaca ...

Cuando compre yogur griego hecho con leche de vaca, le recomiendo que busque la marca nativa ΦΑΓΕ .

Vinz
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La mayor parte del yogur de estilo griego que se puede comprar en los Estados Unidos no tiene grasa. (Eso es parte de la atracción: el yogur griego sin grasa sabe a yogur no griego de leche entera.)
Marti
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El yogur griego es más espeso. Puedes convertirlo en yogurt no tan griego dejando que se cuele. Ponga una gasa en un colador, vierta el yogur y deje reposar. No es demasiado largo, o accidentalmente lograrás paneer en su lugar.

bmargulies
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En realidad, si cueles el yogur hasta que esté seco, obtienes labneh. Paneer se hace típicamente calentando la leche a ebullición (o casi hirviendo) y acidificándola artificialmente para cuajarla, mientras que el labneh se hace a través de la acidificación por fermentación. Ambos se cuelan y se presionan, pero la textura y los sabores a menudo son algo diferentes. (Nunca he hecho labneh que sea tan firme como el paneer prensado, por ejemplo).
Atanasio
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Otra diferencia es que el yogur griego tiene mucha más proteína: el tipo que compro tiene el doble de proteína que el yogur normal.

Si necesita yogur griego para el grosor más que para la proteína (haciendo, por ejemplo, salsa tzatsiki ), puede colarlo como indican las bmargulies.

Cuento el yogur en un filtro de café, sobre una taza de café. Lo creas o no, el filtro húmedo se aferra a la taza lo suficiente como para que no caiga dentro de la taza.

JustRightMenus
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El mayor contenido de proteína por unidad de peso podría deberse a que hay mucha menos agua por unidad de peso :) Por cierto, el método de colado también funciona con yogures de soya si no son del tipo artificialmente estabilizado ...
rackandboneman