¿Puedo sustituir la leche de soja cuando una receta para hornear requiere leche normal?

Respuestas:

12

La respuesta corta es sí; la respuesta más larga depende de qué tipo de leche de soya está comprando y cómo planea usarla. He usado leche de soya en mis panes y pasteles sin notar una gran diferencia en la textura, pero uso las versiones sin sabor y sin azúcar (especialmente en la cocción de pasteles, ya que muchas recetas requieren vainilla y algunas leches de soya tienen vainilla en ellos). Evito la leche de soya "ligera" cuando preparo platos o salsas cremosas porque quiero que tengan la textura más cremosa posible. Si usa leche de soya en una sopa o estofado, no permita que hierva porque eso puede hacer que la "leche" se cuaje (y agregue sus ácidos al final de la cocción, también para evitar la cuajada). Ah, y tenga en cuenta que algunas marcas de leche de soya son muy dulces (sin embargo, puede comprarlas sin azúcar); la dulzura podría no funcionar bien en algunos platos.

Iuls
fuente
1
También hay una variedad de otras leches que puede probar, como las leches de nuez (la leche de almendras es mi favorita para beber, pero no para hornear) y las leches de oveja y cabra. Solo uso leche de soja cuando no puedo obtener leche de cabra, y la leche de cabra con toda la grasa funciona muy bien en lugar de la leche de vaca con toda la grasa sin una diferencia perceptible en la textura del producto terminado. Además, la leche de cabra sabe tan cercana a la leche de vaca como cualquier cosa que haya probado.
Iuls
0

Sí, puede sustituir la leche de soya en polvo si no tiene fines dietéticos o si la suya no es alérgica a nada, se puede usar leche entera en polvo. También hay otra leche de almendras. No estoy seguro si eso está en forma de polvo.

Madison Walker
fuente