Estoy buscando una receta base de pizza de centeno 100%. Todas las recetas que puedo encontrar combinan el centeno con otras harinas (típicamente a base de trigo). Sé que es posible crear bases de pizza 100% a base de centeno, ya que sé de una pizzería en la ciudad que las vende. Entiendo que...
Estaba pensando en particular en Brie debido a su textura suave
¿Tiene que ajustar la temperatura del horno y el tiempo de cocción cuando cocina en moldes de vidrio? Mi pastel de Ricotta Pound nunca pareció terminar en el medio (tardó otros 10 minutos más del tiempo de cocción recomendado) y se doraba demasiado por fuera. Luego se partió por la mitad al tratar...
Así que estoy en la casa de mi hermana, y resulta que no tiene escamas. Necesito pesar 120 g de azúcar en polvo. ¿Que puedo
Según dos fuentes, los espárragos se deben pelar antes de cocinarlos en agua hirviendo (Julia Child) o freírlos en mantequilla (Heston Blumenthal). Probé el método de Julia una vez y desde entonces me han desanimado de pelarlos nuevamente. Probablemente recocido en ese intento; resultaron un poco...
Recientemente compré algunos champiñones del mercado de agricultores y los guardé en una bolsa de papel marrón encima del refrigerador. 4 días después, comenzaron a tener un ligero olor entre una mezcla de tierra y excrementos de perros. Sospecho que he almacenado los hongos de manera incorrecta,...
Hago una buena cantidad de pasta casera (principalmente tagliatelle o linguini), y tiendo a cocinarla fresca, en lugar de secarla y cocinarla en seco; sin embargo, tiende a agruparse y pegarse en la sartén cuando se cocina. ¿Qué puedo hacer para minimizar esto y hacer que mi pasta casera se...
Esto es en parte una continuación de esta pregunta, ya que esa ya estaba cerrada, pero mi pregunta es sobre un problema específico encontrado la última vez que cociné vieiras. Llevé la sartén a una temperatura razonable y puse las vieiras, y mientras se cocinaban, toneladas de agua salieron de las...
Regularmente preparo Mousse de chocolate con una base de yema de huevo, azúcar y chocolate negro doblado en clara de huevo batida o crema batida (o ambas). Tiene un sabor bastante bueno y tiene una agradable sensación en la boca. Ahora quiero que se vea bien. Lo que tengo se parece a esto: En...
Acabo de encontrar un viejo frasco de cubitos de caldo de carne y, aunque no hay fecha de vencimiento, estoy un poco escéptico sobre su uso, ¿se
El pollo de corral es generalmente mucho más caro que el pollo de granja de batería, pero a menudo se dice que es mejor sabor. Tengo curiosidad por saber si los restaurantes se apegan a este mantra y usan pollo de corral, o si es solo psicológico y si hay algún beneficio además de los...
¿Por qué se cuajaría la mitad y la mitad de la crema líquida cuando se vierte en el café caliente? Esto me sucede a veces, y no estoy seguro de por qué. ¿Podría tener algo que ver con que el café esté demasiado caliente o que la crema esté demasiado
Dado que se han retirado unos cientos de millones de huevos, me pregunto cómo la salmonella se convierte en huevos en primer lugar. ¿Está llegando a las conchas del medio ambiente (o la gallina)? ¿Está dentro del huevo? Esto es principalmente una pregunta de curiosidad / ciencia, así que por favor...
Sé que puedo congelar fácilmente el calabacín rallado para un almacenamiento a largo plazo si lo guardo en una bolsa de congelador sellada al vacío. Sin embargo, hay una receta que realmente quiero hacer durante el invierno que requiere calabacín picado. Así que me pregunto si puedo usar el mismo...
Realmente disfruto el calabacín frito en una pequeña cantidad de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Siempre resulta delicioso, pero a menudo es muy empapado. ¿Hay alguna forma de freír el calabacín sin
Me preguntaba qué se supone que debo cortar de las hojas de albahaca, ¿solo uso la "cuchilla" hasta el pecíolo o debo cortar eso también? Sé que algunas cosas deben cortarse en los lugares correctos porque pueden agregarle acidez. Además, ¿pueden hervirse o comerse
Como programador, estoy acostumbrado a tener muchos libros en línea para aprender sobre casi todo. Estoy seguro de que hay algunos libros de cocina ocultos en la web ... pero he encontrado algunos de ellos ... Sé que hay muchos sitios web excelentes que enseñan habilidades de cocina y recopilan...
Esta noche hice una salsa de caramelo de azúcar quemado que resultó hermosa. Es justo lo que parece; haces una salsa de caramelo normal pero cocinas el azúcar hasta que pase el ámbar y se vuelva casi negro. Sin embargo, hacer esto es un acto de alto cable, especialmente en un lote pequeño. La...
Compré salchichas de cerdo y las horneé en mi horno. El sabor era bueno, pero la envoltura de la salchicha era un poco difícil de masticar. ¿Debo quitar las envolturas antes de hornear
Recientemente preparé carne asada que se cocinó durante ~ 8 horas. Lo saqué de la olla y lo dejé reposar durante unos 10 minutos. Luego lo corté en pedazos y nos lo comimos. Era bastante bueno. Las sobras fueron empacadas. Lo extraño fue al día siguiente en el almuerzo, la carne, que parecía...