¿Puedes congelar el queso y aún así mantener el sabor cuando lo descongelas?

Estaba pensando en particular en Brie debido a su textura suave ...

Congelamos con éxito la mozzarella rallada y luego la horneamos sin perder el sabor. Aparentemente, lo que debe preocuparse es la textura, no el sabor, y los quesos más duros tienden a retener mejor su textura (aunque usarlos para cocinar / hornear sigue siendo la única forma recomendada) según Still Tasty .

Brie probablemente se congele bien ya que no tiene una estructura de cuajada y es bastante alto en grasa. Me imagino que el sabor no será el mismo, pero aún debería estar cerca.

En mi juventud, antes de que pudieras comprar buen queso en los supermercados, mi madre solía comprar grandes bloques de queso y congelarlos en un congelador. El sabor era casi el mismo, pero eran un poco peores para el desgaste. Con el queso cheddar, la cuajada se volvería mucho más pronunciada por alguna razón y el queso parecería más seco de lo normal. Creo que la congelación arrastra el agua de alguna manera en la cuajada, pero no estoy seguro.

El parmesano siempre funcionó bien, sin diferencias observables entre el producto congelado y el producto crudo. Supongo que esto se debe a que tiene un contenido de humedad muy bajo.

Pruébelo con un poco de queso y vea si el producto descongelado es aceptable.

He congelado a Brie, lo encontré en liquidación en la tienda pero no tengo un plan para usarlo en el corto plazo. Una vez descongelado, me pareció (a mí) como si fuera fresco.

He congelado una variedad de quesos. Los sabores parecen estar bien, pero la textura es definitivamente diferente. El queso cheddar tiende a desmoronarse y la mozzarella parece un poco más seca. Prefiero triturar y luego congelar, ya que de todos modos es más probable que lo use triturado que entero.