¿Puedes congelar el calabacín picado?

Sé que puedo congelar fácilmente el calabacín rallado para un almacenamiento a largo plazo si lo guardo en una bolsa de congelador sellada al vacío. Sin embargo, hay una receta que realmente quiero hacer durante el invierno que requiere calabacín picado. Así que me pregunto si puedo usar el mismo método para congelar el calabacín cuando está picado como lo hago cuando está rallado. Entonces todo lo que tengo que hacer es:

1. cortarlo
2. llene la bolsa del congelador
3. extraer aire y sellarlo

¿Funcionaría este método? ¿Puedo congelar el calabacín picado y hacer que tenga el mismo sabor cuando lo descongelo? hay algun metodo mejor? ¿Hay un tamaño ideal para el calabacín picado?

La idea básica es que desea reducir los cristales de hielo formados mientras congela los alimentos. Esto es lo que sugeriría.

1. Coloque una sartén de metal en su congelador durante 30 minutos para que se enfríe.
2. Prepare su calabacín, tratando de obtener la mayor superficie posible.
3. Extienda, tratando de no superponerse en su sartén y vuelva a colocar en el congelador durante aproximadamente una hora.
4. Coloque en la bolsa del congelador y selle con la mayor cantidad de aire posible.

Una forma completamente ideal de congelar casi todas las verduras o frutas es obtener un refrigerador y un poco de hielo seco, colocar las piezas cortadas en un recipiente de metal dentro de su refrigerador y dejarlo mientras el hielo seco hace su magia. Tendrá un mínimo de cristales de hielo y le dará el sabor más cercano al original.

Generalmente se recomienda "escaldar" las verduras antes de congelarlas. Blanquear es calentar las verduras (hirviendo o al vapor) durante un número específico de minutos. Por lo general, sigue blanqueando inmediatamente con un baño de agua con hielo, para detener el proceso de cocción.

Del Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar :

El blanqueo ralentiza o detiene la acción de las enzimas que causan pérdida de sabor, color y textura. El blanqueo limpia la superficie de la suciedad y los organismos, ilumina el color y ayuda a retrasar la pérdida de vitaminas. Blanquear también marchita o suaviza las verduras y las hace más fáciles de empacar.

Para obtener instrucciones específicas de vegetales sobre el escaldado, consulte esta lista .

El sabor estará bien, pero sin duda llorará agua cuando vaya a cocinarlo. Entonces, depende de si eso es desastroso para la receta que tienes en mente.