Planeo hacer una cantidad considerable de caldo de pollo este fin de semana. Como en realidad no puedo comer tanto pollo, compré varias libras de huesos, pensando que ahorraría el esfuerzo y los gastos de limpiar y desmenuzar pollos enteros. Pero ahora me pregunto: ¿puedo asar los huesos...
Me encanta usar manzanas en mis postres. Se ven realmente deliciosos cuando los hago, pero para cuando se consumen como postre, las manzanas se han vuelto marrones. y de repente el postre ya no se ve tan bien. ¿Cómo evito esto? ACTUALIZACIÓN: Recuerdo haber leído en alguna parte que sumergir las...
Buscando un poco de inspiración para una idea que tengo. Quiero servir 3 platos de pizza: entrante, principal y postre. Es un truco, lo sé, pero creo que es divertido. Obtuve el primer plato y el clavado principal, pero como ninguno de estos se parecerá mucho a una pizza estándar, quería que el...
He leído todas las preguntas aquí que mencionan la preparación de un pavo en salmuera, y he visto comentarios contradictorios sobre si los goteos de la sartén son adecuados para hacer salsa. (Ninguna de las preguntas existentes aborda este punto directamente). Entonces: si salmuera el pavo, ¿mi...
Esta noche haré Lobster Sous Vide con Pain Perdu y Mermelada de tomate. Quería servirlo con una espuma de sopa de langosta (y). Estaba planeando mezclar caldo de langosta, crema y algo de la mantequilla utilizada para cocinar la langosta, calentarla. Use un agente emulsionante y tírelo en mi vita...
Una vez que he comido todas las papas fritas grandes con salsa, quedan un montón de papas fritas de maíz pequeñas a migajas. Siempre pienso que los comeré sin problemas más tarde, pero resulta que ahora quiero más salsa ... y se sientan hasta que se ponen rancios. Pero son tan deliciosos (¡tan...
Tengo una receta para rollos donde la primera etapa requiere 2 paquetes de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua tibia para mezclar hasta que la levadura esté a prueba, y luego se agrega 1/4 taza de mantequilla en cubos al levadura a prueba. Luego, todo eso se agrega a la...
¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Como estudiante universitario, como mucha...
Me gustaría hacer una base de pizza que sea similar a la pizza para llevar, en otras palabras, una base que sea bastante gruesa, esponjosa, masticable y elástica. Domino's y Papa Johns son ejemplos del tipo de base, pero la mayoría de las pizzerías para llevar hacen algo similar. La base...
Tal vez se llama algo diferente, pero para mí un sándwich de queso a la parrilla con cosas adicionales es un "último". Las cosas adicionales a las que me refiero son generalmente tomate, cebolla (en rodajas finas crudas o a la parrilla) y tocino (ya cocido). El problema que me gustaría corregir es...
Tuve una lata de jarabe dorado durante mucho tiempo, más de lo que me gustaría admitir. Cuando lo abrí ayer (para endulzar un poco de vino caliente), era granular (un poco como la miel), y negro alrededor de los bordes. ¿Es esto "malo" o simplemente diferente? ¿Es la negrura el resultado de...
La última vez que intenté hacer canutillos de chocolate (similares a las hojaldres de crema), la pasta choux simplemente se sentó en el horno y básicamente se frió. No se levantó / creció y no pude ahuecar las conchas. ¿Alguna sugerencia? La receta fue del Libro de cocina original semanal de las...
He visto muchas recetas de asado de carne que requieren el uso de hornos holandeses, la mayoría de los cocineros que hacen las presentaciones tienen hornos holandeses de hierro fundido esmaltado. Cuando analicé qué es un horno holandés, noté que algunos sitios de Internet sugieren que también hay...
Nuestro chuck asado salió tierno pero seco. ¿Por qué? Usamos la receta de carne de res en Barolo de Americas Test Kitchen: - 2 libras de carne asada sazonada con sal y pimienta - Cocida a 300 * F durante 3 horas en una botella llena de vino tinto y verduras - La olla estaba cubierta con...
Después de seguir la receta de las galletas de azúcar, enfrié la masa envuelta en plástico durante 2 días (la receta especificaba que podía enfriar de 2 a 2 días). Cuando trato de arrodillar / enrollar la masa, está muy seca y se forman grietas, y me temo que si la extiendo y corto las galletas,...
Hablando higiénicamente, ¿es necesario limpiar una parrilla de barbacoa al aire libre y / o una bandeja de asar al horno después de cada uso? Pensamientos: Muchas personas no limpian sus parrillas de barbacoa durante todo el verano, en parte porque "sazona la parrilla". En cuanto a la higiene,...
La pregunta sobre la disolución del cacao en polvo en la leche describe las dos soluciones comunes para hacer leche de chocolate con cacao en polvo crudo. Aunque obviamente funciona más fácilmente con leche caliente, hacer limo / lodo de cacao es una alternativa funcional. Sin embargo, no es muy...
He notado que muchas salsas utilizadas en la cocina china (hoisin, ostras, frijoles, etc.) son relativamente oscuras y, a menudo, de color negro. ¿Por qué estas salsas son tan oscuras? ¿Tiene algo que ver con la
Durante un tiempo, he estado tratando de reducir mi consumo de alimentos fritos, o alimentos cocinados con aceite. Sin embargo, todavía hago muchas cosas con cebollas, y termino salteándolas con aceite vegetal. Si uso una sartén antiadherente, ¿puedo saltear las cebollas sin aceite? ¿Cuáles son...
Una amiga (italiana) mencionó que usa 'Pizza Yeast' para hacer pizza, y uno no puede usar levadura normal o "crecerá demasiado". Busqué en internet "Pizza levadura" y todo lo que encontré La gente decía que era un truco de marketing y que era una levadura instantánea normal. Así que aquí están...