No estoy seguro de si esto es un duplicado de esta pregunta en parte porque esa pregunta parece estar tratando de hacer tu propio chocolate. Lo que no estoy haciendo. En mi caso, quiero agregar una fina capa de chocolate a los flapjacks o galletas caseras o similares para un dulce más dulce....
Por lo general, tengo crema espesa a mano pero no leche, por lo que con frecuencia necesito un método para sustituir la leche en las recetas con crema. Me parece que agregar una cierta cantidad de agua y azúcar a la crema la acercaría más a la leche en su composición. Me doy cuenta de que el método...
¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. He estado sumergiendo chocolates por...
Estoy buscando maneras de cocinar grandes cantidades de Tamales, pero no tengo un Tamale Steamer. ¿Alguien hace esto antes con otro equipo de cocina estándar? Prefiero no cocinarlos en lotes, ya que las recetas requieren 2-3 horas de vapor
He intentado un par de maneras de hacer esto y han estado bien. Por supuesto, cuando trabajaba en cocinas industriales, usar una freidora y una trituradora de papas de acero inoxidable (pero más grande) era ideal, pero ninguna de estas herramientas está disponible en la cocina de mi...
Por lo que puedo ver en función de los restaurantes en los Estados Unidos, las cocinas de Etiopía y Eritrea son bastante similares. ¿Hay alguna diferencia característica entre los dos o platos que pertenecen fuertemente a uno y no al
Soy muy nuevo en la fabricación de pan en general; no asumas que necesariamente estoy haciendo algo bien. Durante mi último intento de hacer pan plano rápido (a base de polvo de hornear), intentaba aplanar y amasar la masa después de dejarla reposar. Lo que sucedió fue que, en lugar de doblarse o...
El otro día alguien me deleitó con un Gougere Relleno . Eso sí, he hecho estos manjares al menos 50 veces, nunca he encontrado una manera de rellenarlos sin arruinar la corteza, el hojaldre o sin tener plosiones de hojaldre. La pregunta es, ¿cómo es posible rellenar estas malditas cosas, ya sea...
He visto consejos contradictorios sobre cómo almacenar bagels. Hago 6 a la vez, para usar en el transcurso de una semana (o menos). ¿Debo guardar los que planeo comer mañana y pasado diferente al resto? Sé que los bagels se comen mejor dentro de un día, pero no voy a hacer unos frescos todos...
He estado investigando el contenido de nutrientes de varios alimentos y he descubierto que la espinaca cocida parece tener más hierro que la espinaca cruda (3.57 mg / 100 g frente a 2.71 mg / 100 g). Intuitivamente, hubiera esperado lo contrario. ¿Los datos que estoy mirando están mal? Tal vez,...
Si tengo un resfriado, ¿qué precauciones debo tomar al preparar los alimentos para asegurarme de que no transmita
Hoy recibiré alrededor de 50 libras de carne fresca de alce. Sospecho que será una variedad de diferentes cortes. ¿Cuáles son algunas de las cosas a tener en cuenta al cocinar
He visto enormes bloques de carnicero que esencialmente es una mesa con una tapa de bloque de carnicero. ¿Cómo se limpia tal cosa si no se puede lavar en el fregadero? ¿Deberían usarse esos bloques solo para vegetales y no para carne porque puede ensuciarse y ser difícil de limpiar (aceite y...
He estado colgando mi propia Pancetta basada en la receta del libro 'Charcuterie' de Ruhlman. Han comenzado a aparecer algunos pequeños puntos blancos de moho. Quiero identificar si es de esperar este molde o si es un signo de que mi preservación salió mal. Me doy cuenta de que el moho es casi un...
Cerrada . Esta pregunta necesita estar más centrada . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que se centre en un problema solo editando esta publicación . Cerrado hace 4 años . La carne de...
Solía hacer macarrones con queso con queso cheddar. Como muchos, estoy reduciendo costos debido a la recesión y estoy comprando el queso más barato que puedo encontrar. El problema es que cuando hago macarrones con él, son solo sabores. ¿Hay algo que pueda hacer para seguir usando el queso...
Mi receta preferida para el pastel de calabaza utiliza (aproximadamente, para evitar entrar en los detalles de la receta) una libra de calabaza, azúcar (yo uso café), un huevo, una taza y media (total) de leche evaporada y crema, maza y canela. Hay bastante líquido en total, y encuentro que el...
Espero que las sartenes con crestas elevadas sean para algunos propósitos, como agregar "líneas de parrilla" a las carnes y mantener la comida fuera de la grasa mientras se acumula. ¿Por qué o cuándo debo usar una sartén con bordes
¿Necesito almacenar una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico en el
He estado haciendo mucho vinagreta últimamente. Julia Child y Emeril dicen que debe mezclar todo menos el aceite de oliva, luego agregue el aceite de oliva lentamente (idealmente gota a gota) mientras bate. Primero, esto es un dolor porque necesitas 3 manos. Ok, en realidad no, pero no es fácil...