Le pregunté a mi amigo que escribió un libro de cocina adaptando la cocina tradicional etíope para vegetarianos, esto es lo que me dijo.
La comida etíope y eritrea es básicamente idéntica. Eran el mismo país hasta principios de los 90, así que eso no es demasiado sorprendente, supongo. En ambos países, los wats son comunes y se comen con injera a base de teff. Berbere es un condimento primario en ambos países. Dijo que las únicas diferencias se deben al clima: Eritrea está en una elevación más baja, por lo que la comida allí usa más verduras de clima cálido como tomates, berenjenas, etc., mientras que la cocina etíope podría tener más zanahorias, por ejemplo.
Sin embargo, señaló que los restaurantes "eritreos" en los que había estado en los EE. UU. (Específicamente, en el Área de la Bahía) en realidad estaban más cerca de lo que consideraría comida etíope de todos modos, lo que puede explicar su experiencia: puede estar comiendo etíope comida en un restaurante eritreo. Por supuesto, dado que las cocinas son muy similares, esto es como ir a un restaurante "occidental de Nuevo México" en China y que le sirvan (jadear) comida "oriental de Nuevo México", lo que no es demasiado sorprendente, en cualquier caso.
Muchas diferencias ... la especia y la forma de cocinar ... y los etíopes casi no tienen tomates ... en realidad no usan tomates, es principalmente a base de cebolla. Mientras que la comida eritrea tiene tomates y cebollas y no usamos tanta mantequilla y esa mantequilla picante. En realidad, los eritreos usan principalmente la mantequilla cuando preparan platos de carne ... de lo contrario, solo usamos aceite.
Lo que tenemos en común es la comida a base de inerjera y las salsas hermanas que se hacen de manera diferente ... especialmente la salsa de lentejas, la salsa de pollo, la salsa de carne clásica y la allicha (salsa de cabbige) ... Otras salsas que el Ethios tiene que nosotros no tenemos, y tenemos que ellos no tienen. Por ejemplo, nunca ponemos carne en vegetales ... como nunca ... lo hacen. Tenemos hilbet (la mejor comida eritrea en mi opinión), no tienen eso.
Aunque similar en el exterior, en realidad es una experiencia bastante diferente comer etíope vs eritreo. Los ethios podrían extrañar su comida entre los eritreos, y los eritreos extrañan nuestra comida entre los etios. Saben muy muy diferente ...
Fuimos el mismo país solo en los 30 años por la fuerza estadounidense ... Te diré una cosa, nunca afectó la comida.
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