Preguntas etiquetadas con roast-beef

Recientemente preparé carne asada que se cocinó durante ~ 8 horas. Lo saqué de la olla y lo dejé reposar durante unos 10 minutos. Luego lo corté en pedazos y nos lo comimos. Era bastante bueno. Las sobras fueron empacadas. Lo extraño fue al día siguiente en el almuerzo, la carne, que parecía...

Por lo general, cocino un asado de carne de res colocando la carne y las verduras (papas, zanahorias, cebollas) en una olla de cocción lenta con un poco de agua y dejándolas reposar durante ~ 8 horas a temperatura baja. Esto funciona bien porque todo está bien cocinado, la carne está húmeda y...

Tengo una de 4 pulgadas de espesor que me gustaría rara. ¿Hará una diferencia si lo cocino de pie o plano en la sartén? ¿Y a qué temperatura? Tengo un horno eléctrico.