¿Cómo almacenar granola casera?

Disfruto de la granola casera, pero mi receta hace bastante. A veces lo uso todo rápidamente, pero a veces no.

¿Qué es un método de almacenamiento confiable? ¿Debería estar congelado? ¿Se puede refrigerar?

Aunque el nuestro rara vez dura más de una semana, generalmente lo almacenamos en un recipiente hermético con el resto del cereal. Me imagino que la grasa eventualmente podría ponerse rancia, por lo que si necesita almacenarla durante semanas o meses, la refrigeración o la congelación deberían funcionar. Sin embargo, aún querrá el recipiente hermético para evitar que cualquier funk de la nevera contamine el sabor.

Probablemente depende de lo que hay en su granola. Hago grandes cantidades de granola y la almaceno en frascos de vidrio o plástico y se conserva durante al menos dos meses (sin embargo, generalmente lo comemos más rápido). Es una granola bastante seca, pero lo he hecho en climas secos y húmedos y nunca tuve un problema.

También he leído que la granola se puede congelar con éxito.

Hice un gran lote de varias barras de granola para trabajar hace un tiempo. Algunos utilizaron azúcares (jarabe de maíz, jarabe de arce, miel, melaza) como aglutinante; algunos usaban mantequilla, harina o huevos.

Los traje a todos y los dejé en mi escritorio en bolsas ziploc hasta que se fueron.

Algunos de ellos duraron más de un mes, empujando dos meses (te lo digo, eran muchas barras de granola) y nadie se enfermó, y no noté ningún cambio en el aspecto, el olor o el sabor.

Puramente anecdótico, pero funcionó muy bien para mí. Si los tuviera más de un mes en casa, probablemente los congelaría: he congelado barras de granola entre capas de papel encerado en el pasado y han vuelto a su textura original.

Guardo la mayor parte de mi granola casera en botes de Food Saver. Soy un poco adicto a FoodSaver. Lo uso para almacenar casi cualquier cosa: granos de café, granola, biscotti, vino ...

Mantengo una cantidad menor en una bolsa con cierre de cremallera. Lo uso para mis desayunos / meriendas diarias. Tengo la receta de granola, y muchas más en mi sitio web .

Hago la versión paleo de granola que no contiene cereales, solo nueces, coco, frutos secos y miel y aceite de oliva. Lo guardo en un recipiente hermético en la nevera. Gano bastante y, como soy el único que lo come, me dura bastante tiempo. Nunca he intentado congelarlo y nunca he tenido ninguna explosión. No estoy seguro de cuánto tiempo duraría, o si se dispararía

@galacticcowboy tiene una buena recomendación. Solo para agregar a eso, el refrigerador es la última opción en mi experiencia debido a la condensación que permanece líquida. Piense en la humedad que se condensa cuando se enfría / congela, lo que siempre es malo para los alimentos secos almacenados.

Prefiero dividir una gran cantidad en cantidades más pequeñas y ponerlas en bolsas selladas individuales o recipientes herméticos, llenarlos lo más que pueda para reducir el aire (que tendrá humedad y, en la mayoría de los casos, el punto de rocío por encima de la temperatura de congelación). Las bolsas pequeñas son útiles porque cuando las sacas del congelador (o refrigerador), el contenido está frío y la humedad en el aire querrá condensarse. Por lo tanto, pequeñas bolsas llenas, selladas, congeladas serían mi sugerencia.