Estoy en el proceso de hacer pinnekjøtt y skerpikjøt, dos tipos de cordero secado al aire (salado y sin sal, respectivamente). Soy consciente de los riesgos, no solo de la contaminación bacteriana, sino también de la infestación de moscas (se secarán al aire libre, pero en un cobertizo pequeño muy...
Recientemente compré una olla de cocción lenta y mi primera comida será un simple estofado de res. De acuerdo con esta receta , el primer paso es: En un tazón pequeño mezcle la harina, la sal y la pimienta; vierta sobre la carne y revuelva para cubrir la carne con la mezcla de harina Mi...
¡Mi madre siempre hacía pan de plátano cuando era pequeño, y mi parte favorita era el hecho de que la parte superior del pan era dulce y húmeda, hasta el punto de que dejaría residuos si lo tocaras! El suyo es el único pan de plátano que he visto que hace esto. Cuando intenté hacer la receta por...
así que este es otro intento mío para comenzar a cocinar y una vez más estoy frustrado por la necesidad perversa de cada receta para incluir cebollas. Me gusta la cebolla, su sabor, su textura, etc., e incluso puedo saborearlo en sopas. Entonces, mi pregunta es, si dejo las cebollas fuera de la...
He leído varios artículos y he visto varios videos que hablan sobre la forma correcta de medir la temperatura de una parrilla. Básicamente, dicen que si puede sostener su mano X pulgadas sobre una parrilla durante Y segundos, la parrilla está en un rango de Z1 a Z2 grados. He leído, por ejemplo, si...
Por error guardé arroz en una caja de detergente. Lo saqué para cocinar, pero huele a detergente. ¿Qué tengo que hacer? ¿Hay algún truco que pueda eliminar el olor a detergente del arroz o no es seguro
No tengo un licor de carne. Quiero freír las pechugas de pollo pero necesito machacar la carne. ¿Qué puedo usar en su
El año pasado probé el ponche de huevo por primera vez, siguiendo una receta casera que incluía huevo, crema y azúcar. El resultado sabía a un batido de helado de vainilla fino (con especias y alcohol). Las recetas de helado casero usan ingredientes similares (sin especias ni alcohol). ¿Es esto...
Al hornear o usar vainilla, la mayoría de las recetas requieren extracto de vainilla. En el supermercado puedes encontrar imitaciones de sabor a vainilla por menos dinero. Obviamente, la imitación está destinada a ser lo más real posible, pero: ¿Hay una diferencia detectable entre la imitación de...
Algunos de mis platos favoritos requieren queso ricotta, ya sea desde una lasaña hasta cannoli. Podría decirse que esto es algo muy fácil de encontrar en los Estados Unidos (y presumiblemente en otros lugares), por lo que nunca lo había pensado. Pero, viviendo en Japón, todavía no lo he encontrado...
¿Cuál es el mejor lugar y forma de almacenar papas para que se mantengan frescas por más
Me encanta el pescado y me encanta cocinarlo. La cuestión es que no tengo idea de cómo comprar pescado. Considerando el pescado común en una tienda de comestibles (salmón, pescado blanco, atún, mero, etc.), ¿cómo puedo distinguir un buen espécimen de uno malo? Cuando la diferencia no está clara,...
Me gustaría hacer unas galletas (galletas), pero no tengo huevos y no quiero salir del apartamento. ¿Puedo usar otra
¿Hay alguna manera infalible de asegurarse de que la clara del huevo esté establecida pero que toda o parte de la yema permanezca
A veces, cuando pelo una papa, encuentro que sus áreas son de un tono verde brillante. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer? B) ¿La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes se retiren y se descarten? C) La papa no está bien para comer (y si es así, ¿por qué...
Ok, alguien mencionó Mac-n-Cheese. Lo que me llevó a una salsa de mornay. Lo que requiere un bechamel. Conduciendo a roux. Dejándome en la puerta de mantequilla clarificada. Nunca lo he usado o hecho. ¿Hay alguna forma razonable de hacerlo? ¿Puedo hacer un lote enorme y mantenerlo para siempre?...
Tengo algunos cuchillos dentados de calidad, pero con el tiempo se vuelven desafilados. ¿Cómo los
La receta de pollo asado que estoy siguiendo, por supuesto, requiere sal kosher, pero no tengo ninguna, y obtener algo está fuera de discusión. Tengo sal marina y sal de mesa a mano. ¿Puedo sustituir uno de esos, y si es así, cuál es la proporción adecuada de la sal kosher que la receta requiere...
Después de hacer el caldo y colarlo, ¿pueden usarse la carne y las verduras hervidas en el caldo para algo, o deben ir a la
He estado cocinando Sous Vide 2-3 veces a la semana durante unos 10 meses, y me encanta. El control de la temperatura y el tiempo ofrece algunas posibilidades realmente interesantes. Pero, uno de los beneficios promocionados del método es la mejor transmisión de sabores durante el proceso de...