así que este es otro intento mío para comenzar a cocinar y una vez más estoy frustrado por la necesidad perversa de cada receta para incluir cebollas. Me gusta la cebolla, su sabor, su textura, etc., e incluso puedo saborearlo en sopas. Entonces, mi pregunta es, si dejo las cebollas fuera de la imagen por completo, ¿la receta aún se combinará o necesito absolutamente encontrar un sustituto para ellas?
¡Gracias!
Respuestas:
Si bien puede hacer lo que quiera con las recetas que está siguiendo, debe tener en cuenta que las cebollas son la columna vertebral del sabor de muchos platos. Si la receta requiere más de un cuarto de cebolla por porción, y particularmente si deben dorarse en lugar de cocinarse hasta que estén translúcidos, el plato probablemente será más suave de lo esperado si deja las cebollas.
La buena noticia es que hay muchas cosas similares a las cebollas, especialmente cebolletas, puerros y chalotes (gracias Benjamin Hodgson). Si está más de acuerdo con cualquiera de estas cosas, continúe y sustituya (en el caso de cebolletas y chalotes, la cantidad debe reducirse a la mitad).
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¡Absolutamente puedes dejar las cebollas! Las cebollas solo son necesarias si te gustan. Y no, no necesitas encontrar un sustituto.
Piensa en ello de esta manera. Las recetas son como guías. Puede modificar la mayoría de las recetas a su gusto. Esa es una de las razones por las que puede encontrar tantas recetas diferentes para el 'mismo' plato.
Lo único que no sería lo mismo son los platos a base de cebolla, como quizás la sopa de cebolla francesa o una salsa de cebolla. Pero cualquiera a quien no le gusten las cebollas probablemente no las prepararía, al menos no por sí mismas.
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Si no le gusta el sabor de cualquiera de la familia de la cebolla, tendrá que ser más creativo. Algunos reemplazos cercanos serían el ajo, el puerro o el cebollino, que también están relacionados con las cebollas, pero pueden estar lo suficientemente lejos como para reemplazar el sabor que falta (no iré tan lejos como para decir sustituto, ya que demandaría cantidades más pequeñas) .
Si todavía están demasiado cerca, pero tiene un sabor bastante delgado en general, agregar zanahoria finamente picada y bien dorada con un poco de apio y / o pimiento puede funcionar en muchos platos (como la salsa boloñesa, el curry o el chile. un poco generoso con cualquier hierba en la receta también ayuda, al igual que un toque de azúcar.
Como las cebollas tienen un efecto espesante cuando se cocinan por largos períodos, un poco menos líquido en general podría ser una buena idea.
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Puede editar (omitir) casi cualquier cosa de la mayoría de las recetas que odio 'calor' en mi comida, así que solo dejo los chiles. Por supuesto, puede cambiar significativamente los sabores finales. ¿Y qué? las recetas son pautas, y muy pocas necesitan ser seguidas exactamente para obtener un plato terminado a mi gusto
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Por supuesto que puede. Como otros han señalado, una receta es solo orientativa. Lo que me gustaría agregar es que demasiados libros de recetas y programas de cocina ponen demasiado énfasis en ser precisos en las siguientes recetas. Lo único importante es si le gusta el resultado y la única forma de averiguarlo intentando y aceptando que fallará de vez en cuando. Hay ciertas cosas que no debe dejar de lado: son los "componentes principales", como la harina, si hornea un pan u otras cosas que constituyen una gran parte de la receta. Aparte de eso, siéntete libre: está destinado a ser divertido.
Por lo tanto, no tenga miedo de experimentar: el resultado puede ser sorprendentemente bueno; como plátano y pescado.
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Recuerde que puede saltear una cebolla para darle dulzura a su plato sin el sabor de la cebolla.
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