Me parece una práctica alimentaria insegura seguir los consejos de Cook's Illustrated para remojar los frijoles secos durante 24 horas sin refrigerar. También los he visto sugerir que remojes la avena cortada en acero sin refrigerar durante la noche. ¿Hay alguna razón por la cual estas prácticas...
Magic Cake tiene una masa aparentemente simple, que se mezcla y hornea como una sola entidad. (Ver enlace para la receta completa y el método). Cuando se hornea, se separa en tres capas distintas: Una capa inferior densa Una capa intermedia de natillas Una capa superior de cakey (Foto y...
Nuestro libro de cocina Better Homes and Gardens requiere "1 paquete de levadura seca activa" en su receta de pizza, lo cual es poco útil, ya que guardamos un contenedor de levadura a granel en el congelador. ¿Cuál es el volumen estándar (por ejemplo, en cucharaditas) de levadura en un...
Uno de los métodos que uso para cocinar pollo en general y especialmente pechuga de pollo es el siguiente: pon el pollo en una sartén. Vierte 1/2 taza de agua y deja que se cocine a fuego medio durante el tiempo que queden dos o tres cucharadas de agua. Utilizo pequeñas porciones de cebolla para...
Trabajo largas horas y mi viaje al trabajo es de aproximadamente 2 horas, cuando llego a casa, básicamente tomo un bocado para comer y dormir. Recientemente, aunque he aprendido a cocinar una gran porción de una comida para que dure toda la semana. De esta manera puedo comer sano en lugar de ir a...
La mayoría de los platos aquí en Filipinas involucraban saltear. Pero estoy un poco confundido sobre qué debo poner primero, ¿hay alguna ventaja? Preguntas: ¿Debo poner cebolla o ajo primero cada vez que realice una salteado? ¿Cuáles son las ventajas de poner la cebolla primero antes que el...
He pelado mis champiñones desde que cociné con un amigo una vez, quien lo hizo, pero nunca entendí por qué, si es que lo es, es aconsejable. La búsqueda muestra una gama bastante amplia de opiniones, pero no veo ninguna razón vinculada a ninguna de las partes. ¿Es puramente...
Debajo de muchos de mis recipientes de plástico para almacenar alimentos, hay círculos con números y una flecha en el medio que apunta a uno de los números. ¿Qué significan estos símbolos? ¿Podría ser información de reciclaje? Tipo de plástico? ¿Fecha de producción? ¿Número de serie? Adecuado para...
Quiero hacer risotto sin usar alcohol. Soy vegetariano y solo quiero usar caldo de hongos o vegetariano (sin carne). ¿Cuál es el papel del vino en la elaboración del risotto? ¿Ayuda a obtener la consistencia o agrega sabor? ¿Qué puedo sustituir para obtener un sabor comparable?...
Estoy tratando de reducir una salsa que tengo pero noté algo interesante. Cuando levanto el fuego para que la salsa hierva completamente, apenas sale vapor, así que supongo que está ocurriendo una pequeña reducción. Sin embargo, cuando reduzco el calor a un hervor lento y suave, hay una gran...
Congelo cosas. Cualquier cosa, desde boloñesa hasta estofado. Después de que se hayan enfriado, reparto estas comidas en cajas Tupperware del tamaño de una comida y las guardo al azar en mi congelador lleno de gente. El problema es que es difícil saber qué guisos son cuáles, y también cuándo se...
Hay una tienda en mi vecindario que vende rollos de langosta. Cada vez que pido uno, está lleno de carne de "langosta" y un poco de mayonesa. A $ 15, siento que estoy obteniendo una gran oferta. Pero mi instinto siempre me ha dicho que esta tienda utiliza langosta de imitación, y que no podría...
En el trabajo, cuando tengo hambre, a veces recurro a la sopa instantánea (Royco, en caso de que sea relevante). Fácil de hacer: calentar agua, poner el contenido del paquete en una taza, verter agua en la taza, revolver. Sin embargo, a menudo encuentro que la sopa en polvo tiene un montón de...
Tengo una receta que pide "una cuchara" de algo. El libro de recetas usualmente usa pesos y volúmenes imperiales, que puedo convertir a mis unidades métricas que tanto aprecio. Según tengo entendido, un cucharón es el volumen necesario para llenar un cucharón, pero ¿cuánto es? Un cucharón puede...
Cada receta sobre pechugas de pato abrasantes que he visto dice que debes marcar las pechugas cortando la piel, pero no demasiado profundas: debes evitar cortar la carne. Sigo estas instrucciones pero no entiendo completamente por qué. ¿Qué daño podría hacerse si cortara la carne, solo un poco?...
Un consejo ampliamente sugerido es que uno debe (intercambiar y) rotar sus bandejas para hornear a la mitad de un horneado (para promover una cocción uniforme). Me preguntaba cómo las panaderías profesionales (léase: no fábricas, panaderías reales) manejan esta operación cuando producen en masa...
Está etiquetado como "Orka by Mastrad". También dice "1 ml = 1 pizca" en la parte derecha. ¿Qué es este objeto y para qué se
He estado usando una máquina para hacer pan Panasonic durante unos 20 años; De hecho, estoy en mi segunda máquina. Utilizo harinas integrales molidas con piedra de diferentes molinos y, como no puedo encontrar fácilmente White Strong molido en piedra en Londres, utilizo White Duchy Organic. Para...
Hay muchos artículos en Internet que hablan sobre las comidas más calóricas que puedes comer, pero solo por curiosidad, me gustaría saber cuál es el ingrediente único más calórico que puedes agregar a tus recetas. Al principio pensé en el azúcar, pero Wolfram Alpha da un resultado promedio de 378...
Estoy viendo una receta de garbanzos (garbanzos) tostados en una mezcla de especias , que se ve deliciosa, pero algunos elementos de la lista de ingredientes me confunden. Estoy feliz con esto: 1 cucharadita colmada de curry en polvo Simplemente tomo mi cuchara medidora de 5 ml y obtengo una...