¿Cuánto es "un cucharón"?

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Tengo una receta que pide "una cuchara" de algo. El libro de recetas usualmente usa pesos y volúmenes imperiales, que puedo convertir a mis unidades métricas que tanto aprecio.

Según tengo entendido, un cucharón es el volumen necesario para llenar un cucharón, pero ¿cuánto es? Un cucharón puede tomar varios tamaños, así que supongo que no tendría mucho sentido no normalizarlo de ninguna manera (por ejemplo, una taza es de ocho onzas).

EDITAR: Como se sugiere en los comentarios, quiero mencionar que es "un cucharón de masa madre de partida" que debo agregar a 2 libras 7 onzas / 1.1 kg de harina de centeno y 2.5 tazas de agua. Normalmente iría con unos 500 g de arranque, pero eso me parece un gran cucharón.

conversion Thaoden
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Es hora de que comencemos a devolver todos los libros de recetas que contienen tazas, cucharas y cucharones.
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La idea es que no importa, si eso no es obvio.
Peter - Restablece a Monica el
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Los cucharones de servicio de alimentos típicos de los Estados Unidos son de 6 oz, que corresponde a una "taza" de sopa.
barbacoa
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@ Jan Doggen en realidad, si es un libro de recetas moderno, me hace pensar dos veces antes de comprar si es tan rico en hierro.
rackandboneman
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¡Eso no era un cucharón, ese era mi cuchillo!
James McLeod

Respuestas:

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Cada iniciador de masa fermentada tiene características diferentes, un cucharón de uno dará un resultado diferente de la misma cantidad del otro. La receta es correcta, ya que no hay forma de decir qué resultado obtendrás, así que ¿por qué ser exacto?

El punto que quisiera señalar es que desea la repetibilidad y la capacidad de ajustar sus cantidades a lo largo del tiempo para satisfacer sus gustos. Entonces, sea lo que sea que use para sacarlo (cucharón, cuchara, taza medidora, mano), pesaría y registraría cuánto iniciador usa, puede agregar más o menos y ver cómo se obtiene. Mientras sigas usando el mismo iniciador, puedes ajustarte a tu gusto.

GdD
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Sí, las cucharas difieren en capacidad. Mi consejo, solo usa cualquier cucharón que tengas. Si fuera crítico para el éxito o la comestibilidad de los alimentos resultantes, es de esperar que la cantidad se hubiera especificado un poco mejor. La cocina es considerada por muchas personas comunes como una actividad artística o práctica, no una ciencia exacta (más como bailar que "codificar"), por lo que algunas recetas se refieren a cantidades imprecisas, por ejemplo, un puñado, unos pocos, un poco, una pizca ( aunque creo haber oído hablar de algunas personas que intentan cuantificar eso), "probar" o "desempolvar". Tengo el presentimiento de "cucharón" es uno de esos.

Lorel C.
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¿Pensé que una pizca es la cantidad que puedes agarrar entre las puntas de tus dedos pulgar e índice y medio? Siendo yo mismo un codificador, la codificación no es una ciencia exacta;) Sobre el tema, es "un cucharón de iniciador de masa madre". Me temo que la cantidad de iniciador puede afectar el aumento de la masa, pero el centeno tiende a aumentar no tanto.
Thaoden
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¿Las características exactas de los iniciadores de masa fermentada de las personas probablemente no variarían bastante debido a sus condiciones ambientales y la mezcla regional de levadura que tienen allí? Tal vez sea bastante apropiado usar una medición vaga en él.
Lorel C.
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El iniciador de masa fermentada puede tener permutaciones de miles (para ser conservadores) de diferentes criaturas vivas que pueden reaccionar a diferentes condiciones de manera muy diferente. Entonces, sin especificar con precisión qué especies viven en qué concentraciones, ¿cuál sería el punto de especificar un volumen preciso ? Los sistemas vivos rechazan la ciencia exacta como regla; La titulación es la clave, no la cuantificación.
El Nate
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obtengo 40 o 50 ml
Lorel C.
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@Thaoden Claro, eso es una pizca, pero ¿qué tan grandes son tus dedos? Un chico con dedos grandes y gruesos tendrá un "pellizco" de diferente tamaño que alguien con dedos pequeños y delgados. No me sorprendería un factor de dos o más en medida absoluta. Afortunadamente, sin embargo, en la mayoría de las recetas que usan "pellizcar", la cantidad exacta no importa tanto. - En el tamaño de un cucharón, debe buscar un cucharón "promedio", en lugar de cualquier cucharón de tamaño extremo o especial. Una búsqueda en Google muestra esto, que se agrupa alrededor de 5-6 oz (150-175 mL).
RM
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Un cucharón de cocina típico de EE. UU. Tiene 1/2 taza. Acabo de medir el mío para verificar mi memoria. No está marcado, y hay muchas cucharas de servir más o menos elegantes que probablemente sean diferentes. Eso te da un estadio de béisbol.

Si una receta dice 'un cucharón', creo que te está enviando uno de dos mensajes. O "este no es un proceso exacto (vea la respuesta de GdD por algunas razones por las cuales en este caso)", o "este no es un libro de cocina escrito con mucho cuidado".

Hay personas que producen resultados repetibles con masa madre. Por lo tanto, esto sugiere que una cultura mantenida cuidadosamente producirá un resultado consistente para una cantidad constante, o que hay más que aprender sobre cómo adaptarse.

bmargulies
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Sugeriría usar su intuición y seguirla. Como ha leído la receta y la conoce bien y sus ingredientes, sabe cuánto usar un ingrediente en particular. Por ejemplo, las especias se habrían mencionado definitivamente como una cucharadita y la sal puede estar en una cucharada, etc. Si requiere agua o caldo, entonces se podría haber mencionado la cucharada. Y está bien si es un poco menos o más. No afectará mucho la calidad del plato. Analice qué cantidad de un ingrediente en particular será suficiente para el plato. Pruebe con poca cantidad y aumente gradualmente en caso de que no esté seguro. Debería salir bien. Todo lo mejor.

Vanpram P
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Eso es exactamente, no sé la cantidad del ingrediente (iniciador de masa madre en mi caso) que debo agregar. Las diferentes recetas dan diferentes proporciones. Pero fui y lo intenté, veamos cómo será el resultado.
Thaoden
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Oh! En realidad, sería mejor si la pregunta se editara para mencionar qué receta está probando y qué ingrediente no está seguro. Debido a que las cosas son diferentes con diferentes platos (entiendo que debes ser exacto cuando se trata de hornear) y las personas experimentadas que tienen conocimiento sobre ese ingrediente podrán dar algunas respuestas realmente útiles, esa es solo mi opinión. Pero ahora que lo ha probado, siempre puede usar las ideas para las futuras pruebas. ¡Gracias!
Vanpram P
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La masa madre es un organismo vivo, por lo que los resultados de su uso no pueden replicarse simplemente especificando la cantidad de iniciador, tiempo y temperatura. Además, si usa masa madre con más frecuencia, usará una pequeña porción de la masa actual como iniciador para la siguiente, por lo que la calidad del iniciador no será constante. Más importante que medir la cantidad es juzgar el resultado: ¿aumentó la masa lo suficiente? ¿Tiene la superficie la sensación correcta? La textura es difícil de comunicar, y el resultado que busca depende de su gusto, por lo que la primera vez que use masa fermentada debe tocar la masa repetidamente mientras la levanta y observar cómo cambia la textura. Esta sensación cambiante es lo que debes buscar. Luego haces algunos experimentos que te dicen qué textura le da el sabor y la esponjosidad que estás buscando, y luego puedes producir un pan consistentemente bueno.

Jan-Christoph Schlage-Puchta
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Mis dos cucharones miden 1/3 de taza.

DJ Collins
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Gracias por intentar ayudar, pero el cucharón de todos es un poco diferente. Tratamos de evitar que todos respondan individualmente, ya que es demasiado difícil de leer, especialmente cuando ya hay respuestas que mencionan que es variable
Joe