Tengo varios amigos con el gen del jabón (el cilantro sabe a jabón para ellos), es alérgico a mi padre (le produce dolor de cabeza) y, debido a que he evitado toda la vida, encuentro que el cilantro es abrumador en casi todo. Por lo general, sustituyo el perejil, pero a veces todavía parece que...
Siempre he pensado que el puré de papas debería ser algo realmente simple de hacer. Pero encuentro que con todo el pelado, el acuartelamiento, la ebullición, sin mencionar la limpieza increíblemente desordenada, en realidad es un proceso bastante arduo y tedioso. Suponiendo que planeo usar una más...
Me acabo de dar cuenta de que la receta que uso para Chardonnay Beurre Blanc requiere el uso de una "cacerola pequeña no reactiva". En el pasado, he usado mi cacerola de 1.5 cuartos de galón sin problemas. ¿Qué tipo de sartenes debo evitar? Del mismo modo, he visto recetas que indican que uno...
Voy a enlatar un montón de duraznos esta noche, y sé que primero debes pelarlos (y sé cómo hacerlo fácilmente), pero me pregunté, ¿por qué tengo que hacerlo? Siempre lo he hecho Así me lo enseñó mi madre, pero ¿por qué? El interior es la parte que quiere pudrirse, el lado exterior es la capa...
¿Puedo usar brotes de verduras? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿el brote tiene un efecto en el sabor de los alimentos? ¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces ...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está
¿Escuché en una película el otro día que no deberías apiñar los champiñones al cocinarlos? ¿Qué significa esto y cómo evitas
He hecho Crème Caramel / Crème Brûlée varias veces y no tengo demasiados problemas. Los haré para compañía este fin de semana y pensé que sería un buen espectáculo flamearlos. Pero no tengo mucha experiencia en esa técnica, y me gustaría asegurarme de que no voy a prender fuego a todo el comedor...
Todo el mundo parece pensar que es necesario pelar los tomates antes de enlatado o congelación. Como no pelo los tomates cuando cocino con ellos (sopas, salsa, etc.), me pregunto si puedo congelarlos sin pelarlos. Hace congelación / enlatado algo do a la textura del tomate que hace que la piel de...
Estoy buscando hacer pasta en casa, pero todas las recetas clásicas de masa de pasta que conozco están basadas en huevo. Si bien no tengo problemas para comer carne y productos animales de vez en cuando, me gustaría evitar los huevos aquí. ¿Podría alguien guiarme a buenas sustituciones de huevos...
En un ataque de antojo de calabaza, compré una calabaza (etiquetada "para cocinar" en lugar de "espectáculo"), solo para darme cuenta de que no tengo idea de qué hacer con ella. Ya planeo raspar las semillas y tostarlas, pero ¿cómo puedo convertir la verdura frente a mí en algo como calabaza...
Es comúnmente sabido que hay cinco sabores "primarios" : Dulce Agrio Amargo Salado Savory (AKA Umami) Eso deja 10 posibles pares de dos, 10 posibles conjuntos de tres, y 5 posibles conjuntos de cuatro. Mi pregunta es, ¿se sabe que algunas combinaciones producen sabores más favorables que...
Tengo rara vez (o nunca) tenía ganas de comer restos de pescado a la parrilla. ¿Cuál es la mejor técnica para recalentar el pescado para que tenga el mejor sabor y textura? Entiendo que algunos de la calidad va a ser simplemente perdido. Si tienes una cierta técnica para un tipo específico de pez,...
Muchas salsas incluyen apio. No es un sabor que me guste especialmente, especialmente en salsas, así que me pregunto por qué está incluido. ¿Se incluye simplemente como sabor o sirve para algún otro
¿Cómo puedo hacer un risotto firme, sin usar el arroz apropiado? Soy italiano, y he estado cocinando delicioso risotto durante años. Pero en el lugar donde vivo en este momento solo hay un tipo de arroz, con grano blanco medio largo, y no importa cuán cuidadosamente pueda prepararlo, el...
Finalmente he dominado mi técnica para crear magdalenas inglesas. Salen a la luz con muchas burbujas de aire. Desafortunadamente, no saben a muffins ingleses. Saben a pan normal. Mi receta es 2 tazas de harina, 1 taza de agua, 7 g de levadura y 1/2 taza de leche escaldada. Después de mezclar la...
¿Por qué calentar el pan (bollos de canela) en un microondas le da una textura gomosa, cuando un horno normal no lo hace? ¿Cuáles son los cambios químicos o
Algunos de mis amigos vierten agua fría sobre la pasta después de hervirla, otros no. ¿Qué hacen los profesionales? Si vierten agua fría sobre la pasta después de hervir, ¿qué quieren lograr al
Estaba haciendo un poco de puré de papas y me resbalé al agregar leche, agregando probablemente un 50% de más. El puré ahora es muy líquido. ¿Cuál es la mejor manera de guardarlo? Estoy pensando en calentar suavemente para secar un poco o agregarle algún tipo de harina, o ambos. El puré se usará...
Hemos estado usando esta sartén antiadherente respetuosa con el medio ambiente llamada Green pan de Costco y he investigado un poco, pero parece que no puedo encontrar nada ni a nadie que desacredite la seguridad de la sartén. He escuchado mucho acerca de que los llamados productos "respetuosos con...
Como muchas personas, confío en el café de la mañana para que realmente empiece el día. Siempre uso más de lo que requieren las instrucciones para obtener más cafeína para esa sacudida adicional de la mañana. ¿Cuánto café molido debo usar para alcanzar la masa crítica de cafeína en mi café?...