¿Qué es un buen sustituto del cilantro?

Tengo varios amigos con el gen del jabón (el cilantro sabe a jabón para ellos), es alérgico a mi padre (le produce dolor de cabeza) y, debido a que he evitado toda la vida, encuentro que el cilantro es abrumador en casi todo.

Por lo general, sustituyo el perejil, pero a veces todavía parece que al plato le falta algo. ¿Hay otros buenos sustitutos para el cilantro, ya sea hierbas individuales o combinaciones?

Probaría Lime Basil o una mezcla de 1/2 vinagre y 1/2 jugo de lima embotellado (porción pequeña).

Este artículo sugiere sustitutos: he citado la opción más prometedora. Parece que el cilantro vietnamita no es realmente de la familia del cilantro e imita de cerca el sabor del cilantro. Hazme saber si esto funciona.

El cilantro vietnamita o Persicaria odorata es una hierba, cuyas hojas suelen aparecer en la cocina del sudeste asiático, particularmente en Vietnam y Malasia. También se conoce con el nombre de cilantro vietnamita, menta vietnamita y menta camboyana. Aunque no está relacionado con la menta, se puede decir que su sabor y apariencia se parecen un poco a la menta. Se incluye más comúnmente en ensaladas y sopas. El sabor del cilantro vietnamita imita de cerca el sabor del cilantro y, por lo tanto, puede usarse como sustituto del cilantro. Se cree que esta hierba es muy efectiva para algunos problemas gastrointestinales comunes como indigestión, dolor de estómago y flatulencia.

Soy una de las personas que adoran el sabor del cilantro (y el cilantro): el cilantro sabe como si me llamaran perejil de limón, por lo que mi sugerencia sería reemplazarlo mitad por mitad con Parsely / Lemon Balm o Pasley / Tomillo de limón dependiendo de la región de donde proviene el plato.

Si se trata de un plato asiático SE, también puede sustituirlo con Lemon Grass y Perejil.

Solo usaría el perejil de hoja plana, ya que no es tan amargo y sabe más "verde" que el perejil de hoja rizada. Lemon Balm y Lemon Grass en su propio gusto demasiado de Lemon, Parlsey por sí solo es demasiado aburrido.

Si está cocinando un curry o un plato asiático, tal vez la albahaca tailandesa o la albahaca morada funcionen. Si está cocinando un plato de estilo mexicano, el orégano mexicano también podría ser una buena opción.

También he leído que las hojas de apio son un buen sustituto, pero pueden ser difíciles de encontrar ya que la mayoría de las tiendas solo venden los tallos. A veces puedes encontrar racimos en el mercado de agricultores que todavía tienen las hojas unidas. También sugeriría verduras de zanahoria, que tendrán una apariencia similar pero aún le darán algo de sabor. Estos pueden tener más sabor que solo perejil.

Yo también tengo el llamado "gen del jabón", pero después de 8 años viviendo en México, he llegado a tolerar el cilantro. Aún así, durante varios años busqué alternativas. El perejil no lo es, excepto visualmente. Una mezcla de perejil, albahaca de limón o albahaca de lima y hojas de remolacha, rábano o apio no está demasiado lejos y carece de jabón. Una porción muy pequeña de yerba buena, mezclada con orégano mexicano, y tal vez un poco de albahaca, tiene un punto similar, pero no la uses demasiado, porque es un miembro de la salvia bastante relacionado con la hierbabuena - genial en una ensalada de pepino y cebolla o aderezo de yogur de pepino en salmón, pero no del todo bien en tacos. Alguien arriba dijo cilantro fresco, pero eso es una tontería: el cilantro fresco es cilantro. Y las semillas de cilantro molidas se usan ampliamente en la cocina mexicana, pero no reemplazan al cilantro.

Papalo - cilantro con esteroides.

Para el caso especial de simplemente usarlo como un verde, decorar herby encima de un plato asiático: en algunos casos, las hojas de cebolleta tiernas en rodajas finas funcionarán bien (sabor diferente, misma función: ser verde y proporcionar un sabor visual y sabio contraste con los ingredientes cocidos).

El culantro (eryngium foetidum) parece tener muchos de los sabores del cilantro sin el sabor del jabón. No puedo decir con certeza cuán similares son, porque el sabor del jabón es tan abrumador para mí. La página de wikipedia dice que culantro es más fuerte. (pero puedo poner mucho en un plato, y no amordazar)

Sin embargo, no tengo idea de si todavía provocaría las alergias de tu padre. Ambos están en la familia Apiaceae.

El único lugar donde puedo encontrarlo en Maryland es en los mercados latinos, o en los mercados internacionales más grandes (que atienden a las comunidades asiáticas y latinas). Es una hoja larga y estrecha (una especie de óvalo estirado. Ver wikipedia , aunque el material cultivado está más cerca de 12 "(30 cm)). A menudo se encuentra en bolsas de plástico en la tienda (ya que puede secarse con bastante rapidez, pero se mantiene bien en su refrigerador por una semana o dos si lo envuelve en toallas de papel y luego lo vuelve a empacar)

De 3 libros de recetas diferentes, veo que intercambian perejil por cilantro. Sin embargo, no estoy seguro de si obtendrás el sabor que estás buscando allí.

Estoy haciendo 1/3 de cada mezcla de albahaca, perejil y piel de limón en mi plato a base de tandoori. Olvidé el cilantro y no tengo albahaca tailandesa o esas otras especias "exóticas" por ahí. Deséame suerte.

También tiene el problema del sabor a jabón. Estoy de acuerdo en que el perejil es más un sustituto en el aspecto que en el sabor. Tiendo a usar rúcula o berros, ya que tienen un poco de mordisco que al menos te permite saber que están allí. Me gusta la idea de las hojas de apio. ¡Quizás intente picar a tres de ellos juntos!