¿Cómo consigo mis magdalenas caseras a gusto como magdalenas?

Finalmente he dominado mi técnica para crear magdalenas inglesas. Salen a la luz con muchas burbujas de aire. Desafortunadamente, no saben a muffins ingleses. Saben a pan normal.

Mi receta es 2 tazas de harina, 1 taza de agua, 7 g de levadura y 1/2 taza de leche escaldada. Después de mezclar la masa / masa, pongo pobremente / saco en aros de muffins ingleses en una cama de harina de maíz, dejándolos crecer durante unos 90 minutos. A continuación, van a la derecha en el horno durante unos 20 minutos a 425 ° F (220 ° C), da la vuelta a mitad de camino a través.

Me estoy perdiendo un ingrediente para conseguir ese sabor panecillo Inglés? O es defectuoso mi técnica?

Los panecillos ingleses no suelen hornearse. En cambio, se cocinan en una sartén o en una plancha. Puede hornear Inglés muffin de masa, pero va a resultar como un pan blanco llena de agujeros (como usted la describe). Para cocinar, caliente una sartén o una plancha plana a fuego medio (la temperatura para una plancha sería 350 grados F). Precaliente también el horno a 350 grados F. Cepille la sartén o la plancha con aceite vegetal o rocíe con aceite en aerosol, y colóquelas en una sartén a una pulgada de distancia. Cocine de 5 a 8 minutos o hasta que el fondo se queme si se cocina por más tiempo. Voltee cuidadosamente y cocine de 5 a 8 minutos más. Ambos lados serán planos. piezas de transferencia a una bandeja y el lugar en el horno en estante del medio durante 5 a 8 minutos, hasta que el centro esté cocido.

Además, la receta que tengo para los panecillos ingleses (en el Aprendiz de panadero de Peter Reinharts) lo describe como una masa enriquecida, una que tiene grasa añadida. Mi receta requiere .5 oz. de manteca o mantequilla.