¿Cómo afilas un cuchillo de sierra?

Tengo algunos cuchillos dentados de calidad, pero con el tiempo se vuelven desafilados.

¿Cómo los afilo?

Llévalos a un profesional. Nada de lo que pueda comprar de manera asequible en su hogar funcionará bien.

Personalmente, no compro cuchillos dentados de calidad . Compro barato y reemplazo cuando aburrido. Solo mis cuchillas normales son de calidad, y estas las he afilado anualmente.

dmckee tiene razón, que puede usar una barra y una lima para arreglarlo, pero eso es un ENORME dolor y muy difícil de hacer. no preferido a menos que sea absolutamente necesario.

Michael tiene un punto, que algunos afiladores eléctricos le permiten afilar bordes dentados. Esto se debe a que esas máquinas utilizan una rueda de goma flexible en la etapa de bruñido. Sin embargo, esto no corrige los dientes desalineados. ayudará.

PUEDE usar una piedra para realinear el lado plano, si sus dientes están doblados en ese lado, eso también puede ayudar, pero nuevamente, requiere mucho cuidado y habilidad.

La mejor solución es NO dañar los dientes para empezar. No corte en vidrio / piedra. use un bloque de cuchillos o guarde la hoja dentada en una funda. NUNCA arroje la hoja con otros cuchillos, los dientes se dañan fácilmente.

si lo cuidas, una cuchilla dentada te durará toda la vida.

El Chefs Choice 130, que me encanta, puede afilar cuchillos dentados solo en la tercera piedra (pulidora). Esto es suficiente para mejorar el corte significativamente, sin tener que sacarlo para un afilado profesional.

En mi experiencia, los cuchillos serrados están esculpidos solo desde un lado del bisel. El otro es plano. Acabo de pulir el mío en una fina piedra de aceite, usando una corriente de agua en el grifo del fregadero para lubricarlo. Mi piedra está montada en una paleta de madera, por lo que es fácil de usar para afilar cuchillos de cocina. Sí, probablemente solo estoy afilando las puntas del borde dentado, no las gargantas, pero esa es la parte del cuchillo que hace la mayor parte del trabajo y lo necesita más. Solo necesita un poco de práctica con una piedra de afilar para ser rápido y efectivo en restaurar los filos de su cuchillo a la nitidez.

He experimentado con un archivo de cola de rata para el trabajo del curso y una barra de enderezamiento para bien (básicamente siguiendo mis viejas instrucciones de boy scout para cuchillos y hachas). Muy laborioso ya que tienes que hacer cada serración por separado.

Los resultados fueron mejores que nada, pero no particularmente buenos.

Si lo va a probar, necesitará encontrar un archivo con un diámetro que coincida con la dentada.

Lo pulí con un acero. Me sorprendió un poco la primera vez que vi a alguien hacer esto, pero realmente funciona.

Este kit de Spyderco no es barato pero hace un gran trabajo. Solo use las esquinas triangulares.

También mini aceros diseñados para serrados.