Estoy cenando en una hamburguesería popular, y tienen el condimento de su casa sobre la mesa. Incluye "Extracto de levadura". ¿Cuál sería la razón para incluir esto en una
Tengo unos tazones de cerámica aptos para horno, microondas y lavavajillas (aunque normalmente los lavo a mano). Estaba buscando recetas para la cuajada de limón y algunas de ellas me recomendaron ponerlas en un recipiente de metal sobre una cacerola con agua humeante. ¿Es posible usar un tazón de...
Estoy en Argentina aquí, no puedo comer harina de trigo sarraceno, así que compré granos de trigo sarraceno y quiero molerla para obtener harina ... pero no llego para encontrar un molino tradicional (a un precio barato) ¿Quiero saber si con una máquina como esta fábrica de café podría obtener...
Recientemente tuvimos que sacar un enjambre de abejas de nuestra casa y trasladarnos a un alojamiento apropiado. Nos han dejado unos 2 kg de panal, algunos limpios, otros con miel / larvas / escombros viejos. ¿Cómo se extrae la miel con las siguientes restricciones: Sin calentamiento, la miel...
Siempre he hervido alcachofas. Últimamente he escuchado a personas hablar sobre lo buenas que son las alcachofas a la parrilla. Hay alguna variación en las recetas: algunos dicen hervir, algunos dicen vapor; algunos dicen que reducir a la mitad antes de eso y otros dicen que después. No necesito...
Tengo presión arterial alta y el médico me dijo que mantuviera la sal bajo control. Es fácil racionar cantidades controladas de sal cuando se cocinan grandes cantidades de guisos y alimentos similares y se agrega sal por cucharadita. Pero realmente no preparo mucho estofados, la mayoría de mi...
Se dice que la sandía cítrica (también conocida como Melón Pie, Tsamma y Melón Conservador de Colorado) es útil para hacer pasteles, conservas, mermeladas, encurtidos y demás. Por lo general, no se usa para comer fresco, y es difícil incluso cuando está maduro. Se supone que el interior es alto en...
Digamos que tengo algo parecido a una paleta de cerdo que quiero servir entera, con la capa de grasa bien dorada debajo del asador, pero la grasa es mucho más gruesa de lo que realmente me gustaría servir. ¿Cómo puedo recortarlo a una capa del grosor deseado sin dejarlo obviamente desigual, para...
Soy el gerente de alimentos en una residencia cooperativa de estudiantes con 140 residentes. Un equipo de cocineros de 5 residentes cocinan la cena todas las noches, y generalmente entre 60 y 100 personas asisten a la cena en una noche determinada. En este momento, las personas hacen fila para...
Compré una lata de leche de coco (o una crema realmente, es bastante grasa, alrededor del 17%) para mi piña colada. Nunca he comprado leche de coco antes. Era raro por dentro. La mitad superior era como pasta de mantequilla y la inferior como agua. Lo mezclé en una coctelera pensando que se...
Tengo una receta para ir al Honey-Oat Pain de Mie . Me gustaría agregar aproximadamente 1/2 taza de semillas combinadas de girasol y calabaza. Como lo horneo en una sartén Pain de Mie, Sacaré un pequeño rollo de masa para compensar el aumento del volumen general. ¿Necesito ajustar algo más? ¿Las...
Hoy tuve esta deliciosa fruta cítrica que tengo problemas para identificar. Creo que podría ser un tangelo, pero no estoy seguro. No tenía semillas y tenía un sabor ácido / agrio. A diferencia de una clementina, no se pela muy fácilmente. Vino con una entrega de otras frutas variadas, así que no sé...
Traté de hacer jengibre confitado con raíces frescas, pero el resultado no resultó como esperaba. La receta que seguí me hizo hervir las rodajas de jengibre en una cacerola con 1 1/2 tazas de azúcar morena derretida en agua, durante 35 minutos. Luego dejé secar las rodajas en una rejilla de...
Hace mucho tiempo, en la escuela secundaria, solíamos tener "home-ec" (abreviatura de clases de economía doméstica), lo que también implicaba algunas prácticas prácticas de cocina. Nadie necesitaba usar gafas de seguridad (aunque uno sí aprende a freír cosas). En las clases de química, por otra...
Me encanta comer las sobras de pizza fría directamente de la nevera. Recientemente, alguien me dijo que siempre debe recalentar la pizza sobrante para eliminar cualquier error que pueda estar creciendo allí. ¿Hay alguna base científica para esto? Nunca me he enfermado hasta
Tengo un tagine de estilo marroquí , y generalmente lo uso en la estufa. Las recetas o pautas que he encontrado para hornear pan en un tagine generalmente dependen de usarlo en un horno, algo que me resulta problemático en mi horno en particular (debido a su altura). Estoy interesado en saber si...
Acabo de hacer algunos kimchi por primera vez. Tres cabezas de repollo de napa. Lo puse en frascos de vidrio y dejé mucho espacio. Ha sido un día y medio a temperatura ambiente. Y todavía no creo que se haya expandido mucho. Tiene un poco de líquido, pero solo está cubriendo la col y no está...
Acabo de comprar una calabaza moscada. En la etiqueta dice "Mantener a temperatura ambiente". ¿Por qué no debería guardarlo en la
Llevé salmuera a mi pavo pero salió demasiado salado. ¿Alguna sugerencia para guardarlo? Es realmente bueno, jugoso y sabroso. Lo cortaré y cocinaré en salsa de pavo, pero ¿hay algo que pueda hacer para eliminar algo del sabor salado? No usaré el goteo de pavo de este pájaro. Cualquier sugerencia...
Tengo algunos huesos sobrantes de costillas, pero no lo suficiente como para hacer mucho stock. Me sobra un poco de carne de costilla de primera calidad y me pregunto si también puedo hacer caldo de sopa. Tampoco queremos comer la costilla principal después de hacer el caldo. ¡Gracias!...