Hace mucho tiempo, en la escuela secundaria, solíamos tener "home-ec" (abreviatura de clases de economía doméstica), lo que también implicaba algunas prácticas prácticas de cocina. Nadie necesitaba usar gafas de seguridad (aunque uno sí aprende a freír cosas).
En las clases de química, por otra parte, incluso poner un poco de agua para hervir en un mechero Bunsen requiere ponerse gafas de seguridad.
El patrón se aplica de manera más general: los cocineros parecen hacer regularmente cosas con agua, aceite, etc. que los químicos no se atreverían a hacer sin gafas de seguridad.
WebMD sugiere que el 40% de las lesiones oculares se producen durante las actividades en el hogar, como cocinar. pero no estoy seguro de cómo aprender más (por ejemplo, ¿cuántas de esas lesiones ocurren específicamente en la cocina, en lugar de en la casa en general?).
¿Existen fuentes que sugieren que la seguridad de los ojos no es necesaria en la cocina?
Respuestas:
Una de las razones es que los ingredientes de los alimentos generalmente son seguros para ingerir, a diferencia de la mayoría de los productos químicos del laboratorio o del lugar de trabajo.
Los alimentos a menudo no contienen tanta energía almacenada como los químicos de laboratorio / lugar de trabajo. Girar una estufa estándar a "Alto" puede calentar una sartén a aproximadamente 650 grados. Esto es mucho más bajo que las temperaturas requeridas para fundir la mayoría de los metales y muchos otros elementos, por lo que las probabilidades de crear una explosión que pueda enviar residuos a sus ojos o perforar su piel son mucho menores. Por supuesto, esto no lo hace completamente seguro, simplemente más seguro. Si sigue los consejos comunes de seguridad en la cocina, debe estar razonablemente seguro. No agregue agua al aceite caliente, no use un dispositivo que funcione mal, etc.
Cuando usa equipo de seguridad en un laboratorio escolar o en un lugar de trabajo, a menudo usa equipo de seguridad, incluso cuando no es estrictamente necesario, para reforzar el hábito de usarlo cuando sea necesario. Por lo tanto, si bien puede usar gafas, delantal y guantes para hervir agua en la clase de química, se trata menos de un peligro inminente y más de asegurarse de que todos entiendan y estén dispuestos a usar el equipo de seguridad de manera adecuada y constante.
Finalmente, el equipo de cocina está muy estandarizado y regulado, por lo que si bien los accidentes pueden ocurrir, su probabilidad es mucho menor que en un laboratorio. Pocas personas aplican llamas directas a los recipientes de vidrio o Pyrex en su cocina. De manera similar, es bastante fácil derribar torpemente un quemador Bunsen en el proyecto de crédito extra altamente energético de un compañero de clase en un laboratorio escolar.
En cuanto a los números de WebMD, parece que están basados en este estudio . Solo un pequeño porcentaje de las lesiones requiere admisión (20k de 636k, aproximadamente el 3%, incluidas las lesiones en el lugar de trabajo), y la mayoría de los demás son lesiones superficiales o lesiones en el área alrededor del ojo. En el 40%, eso es 8000 lesiones en el hogar que requieren admisión, con aproximadamente el 30% que involucra el globo ocular en sí, y la mayoría de ellas son laceraciones que la cocción no pudo causar. Las quemaduras apenas se registran en todas las lesiones, el lugar de trabajo y el hogar.
Así que estás bastante seguro cocinando en casa. Probablemente quemarás tu piel de vez en cuando (todos lo hacemos), pero no dejes que el pequeño riesgo te desconcierte. Si cocinar fuera tan peligroso, verías muchas más personas con parches en los ojos.
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