¿Algún riesgo de inocuidad alimentaria al comer pizza refrigerada fría?

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Me encanta comer las sobras de pizza fría directamente de la nevera. Recientemente, alguien me dijo que siempre debe recalentar la pizza sobrante para eliminar cualquier error que pueda estar creciendo allí. ¿Hay alguna base científica para esto? Nunca me he enfermado hasta ahora.

food-safety pizza spoilage ermitaño
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¿Por qué la pizza fría debería ser mala? ¿Qué tan alto y por cuánto tiempo tendrías que recalentarlo para que alguien sienta que está bien comer?
Robert
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De todos modos, los maravillosos riesgos para la salud de la pizza caliente con la excepción de quemar el bejesus del paladar.
Alaska Man

Respuestas:

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Realmente no. Suponiendo que la pizza se haya enfriado y almacenado adecuadamente (para lo cual ver aquí y aquí ), lo más probable es que no haya desarrollado una carga microbiana potencialmente dañina. Además, el recalentamiento podría matar la mayoría de los microbios en los alimentos (suponiendo que haya alcanzado y mantenido una temperatura suficiente para la pasteurización , lo cual no es un hecho) que aún no haría que los alimentos fueran completamente seguros, porque incluso los microbios muertos pueden Deje sustancias tóxicas que pueden enfermarlo.

Tenga en cuenta que el hecho de que no se haya enfermado en el pasado no significa que su método sea completamente seguro. La seguridad alimentaria es una ciencia de riesgo relativo, no de certeza absoluta, y tener suerte 99 veces seguidas no significa que la centésima vez no sea miserable.

Pero, en pocas palabras: guarde su pizza en el refrigerador cuando haya terminado de comerla, y no la guarde por más de un par de días o si muestra signos obvios de deterioro, y lo más probable es que esté bien. El recalentamiento no es esencial.

logophobe
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En una entrevista de radio que escuché hace un par de años, Alton Brown dijo algo como: "Este no es un consejo oficial de seguridad alimentaria, así que no lo tomes de esa manera, pero es casi imposible enfermarse por la comida cocinada". que se almacenó en el refrigerador. Sabrá mal antes de enfermarlo. Si no tiene que obligarse a comerlo, entonces está bien ". Con muchas de las mismas advertencias, que se había refrigerado rápidamente, etc.
Chris Bergin
Tu foto de perfil y esta pregunta me recuerdan el episodio en el que Zim se convirtió en germófobo. ¡Qué apropiado!
Quinto
@Quinto: ese es un buen punto. La carne espacial no te enfermará. Al menos no de gérmenes. Si no puede digerir las servilletas, podría ser un problema.
Joe
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La prueba de una pizza realmente buena es cómo sabe al día siguiente: fría, directamente del refrigerador.

Siempre que la pizza recién cocinada no se haya dejado a temperatura ambiente durante un período prolongado de tiempo; y ha estado refrigerado por solo un día más o menos; Debería ser seguro para comer.

Es una experiencia diferente comer pizza fría, pero si se hizo con los ingredientes correctos (salsa, queso, anchoas, etc.), los sabores pueden obtenerse de una manera que puede hacer que sea un manjar en sí mismo.

Una pésima pizza no sabrá tan bien fría, por lo que puede ser necesario recalentarla para quemar la corteza y volver a fundir el queso, para que sea más comestible.

ElmerCat
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Aquí en Italia es normal comprar en las tiendas pizza fría para comer como merienda. La pizza es similar al pan, por lo que debe ser segura si se conserva adecuadamente.

krufra
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