Tengo algunos huesos sobrantes de costillas, pero no lo suficiente como para hacer mucho stock. Me sobra un poco de carne de costilla de primera calidad y me pregunto si también puedo hacer caldo de sopa. Tampoco queremos comer la costilla principal después de hacer el caldo. ¡Gracias!
0
Respuestas:
Sí, ciertamente, pero no hará tanto bien como cabría esperar. Se necesita una cantidad sorprendentemente grande de carne para agregar un sabor significativo a la carne de vacuno.
Si quieres seguir adelante, asegúrate de dorar la carne extra, para obtener el máximo sabor umami. (También querrás dorar los huesos; los asaría en el horno.) Otra forma de agregar sabor extra a la carne es agregar un poco de carne molida, que tiene el agradable beneficio de renunciar a su sabor rápidamente.
Pero podría ser mejor tirarlo todo en un galón con cierre y colocarlo en el congelador. Sigue acumulando huesos, luego haz un montón de stock de una vez. (Puede guardarlos durante meses, o incluso más tiempo. La mayor preocupación de la congelación de la carne es la quema en el congelador, lo cual no es un problema si solo hace inventario).
fuente