Anoche hice una tarta de pollo con jamón, queso y otras maravillas dentro. Sin embargo, me preocupa recalentarlo de manera segura para el consumo. Calculo que quedan dos porciones (por lo que vale la pena hoy y mañana). La última vez que intenté recalentar un pastel en el horno, incluso con papel...
Estoy buscando un sustituto para el cerdo molido en las albóndigas suecas. Por razones religiosas, no como ningún tipo de carne de cerdo (me adhiero a la Biblia carne, pescado y aves limpias e inmundas). ¿Sería el pavo molido o la ternera molida el mejor sustituto del cerdo? Gracias por su...
No estoy hablando del gusto, estoy hablando de que no son un peligro para la salud. Cociné frijoles adzuki sin remojar durante quizás un poco menos de 20 minutos en la configuración de presión más baja (no sé los números) en mi olla a presión. Luego esperé a que se cayera la tapa de la olla a...
¿Qué debo buscar cuando estoy en la tienda escogiendo filete mignon? ¿Cómo puedo saber por mirada qué piezas tienen más probabilidades de ser carne de mayor
¿Cómo evito que mi carne de venado molida tenga una textura esponjosa? Hemos intentado convertirlo en hamburguesas, en chile y en empanadas en salsa. Todavía tiene el mismo sabor esponjoso e insípido, ¡casi lo que esperaría que tuviera el tofu si comiera tofu! ¿El problema está en la molienda o...
He leído sobre diferentes técnicas para obtener el mejor sabor, textura y masticabilidad en mi masa de pizza. Una de las rutas comúnmente sugeridas es incluir un iniciador de masa fermentada como parte del proceso, pero también encuentro sugerencias para usar un fermento combinado . Por lo que...
Me gustaría saber cuál es el nombre en inglés de la palabra italiana, fondo di carciofoya que no pude encontrarlo en Internet. Básicamente, carciofosignifica artichokey fondosignifica la parte inferior (no el corazón que en italiano es cuore, y no el tallo que en italiano es manico, aunque a veces...
Durante el invierno, a menudo hace suficiente frío en mi departamento que las pruebas tardan mucho más que en verano. Me gustaría usar mi horno para crear un ambiente más cálido, en el que la masa se elevaría más rápido. Puedo ir a 30-50 grados centígrados, la pregunta es qué temperatura es segura...
Según Amazon, la mayonesa Kewpie contiene aceite vegetal, yema de huevo, vinagre, sal, glutamato monosódico y especias (sin azúcar). Hellmann's (que especifico solo porque parece que es la mayonesa americana 'canónica') contiene aceite de soya, agua, huevos enteros y yemas de huevo, vinagre, sal,...
Muchas recetas piden tomates pelados y sin semillas, que considero un trabajo derrochador y demasiado duro. ¿Cuál es el punto de eliminar las semillas y la piel de los tomates? ¿Solo textura y presentación? ¿O puede cambiar realmente el sabor de la
Si una receta requiere 'papas hirviendo', ¿a qué variedad (s) se refiere y por qué? Recetas de ejemplo: Coliflor al estilo Punjabi y papas con jengibre (Aloo Gobi) Curry de papa y coliflor Hamburguesas de Portobello asadas con papas al horno con ajo y romero Estofado de patata con bacalao y...
Últimamente he estado haciendo muchas trufas de chocolate. El problema es que si los pones en una caja de plástico y los conduces a algún lugar, se sacuden en el auto y terminan abollados y rayados. ¿Cómo puedo prevenir esto? Obviamente, la forma en que los profesionales hacen esto (es decir, si...
Vivo en Europa pero uso muchas recetas estadounidenses. Estos a menudo requieren cebolla en polvo, que es difícil de encontrar aquí. La cebolla picada o picada a menudo no es una buena alternativa y aunque el ajo en polvo es más fácil de obtener, creo que complementa en lugar de reemplazar la...
A veces, durante una sola sesión, pueden aparecer manchas y líneas en el chocolate templado. Esto parece suceder con el primer tercio de la producción. Los chocolates producidos más tarde en el lote no exhiben ningún patrón: ¿Porqué es eso? ¿Cómo se puede prevenir esto? ¿Es causado por mal...
Tengo un naranja sanguino moro (sangre / rojo), pero parece ser medio sangriento, como en la foto de abajo. Sin embargo, todas las cifras que he encontrado en Internet muestran naranjas que son puramente rojas por dentro, por ejemplo, las de Wikipedia . ¿Esto es normal? ¿Debería estar preocupado...
Hablando químicamente, ¿qué sucede cuando templas un huevo? ¿Por qué no simplemente hace que los huevos se solidifiquen o
Acabo de sacar un paquete de espinacas congeladas y noté una advertencia: "Cocine de congelado, el producto debe cocinarse antes de consumirlo". Encontré lo mismo en un paquete de guisantes congelados y estoy seguro de que lo he visto muchas veces antes en vegetales que a menudo se comen crudos...
Estoy haciendo cordero esta noche. Obtuve el estante en un mercado local de agricultores y fue un poco menos masacrado de lo que esperaba. Puedo (y lo hice) cortarlo yo mismo, pero parece que hay mucha carne incrustada en la gran cantidad de grasa que recorté en la parte superior de las costillas....
He marinado pollo durante la noche, lo he enharinado para freír y no cocino. ¿Cuál es la mejor manera de almacenarlo para freírlo más
Esta mañana, se suponía que debía preparar nuestra receta de chile para esta noche en la olla de cocción lenta, pero lo he olvidado. Ahora es demasiado tarde para comenzar la receta como de costumbre y cocinarla a fuego lento. Sin embargo, no es demasiado tarde para que mi esposa en casa prepare...