Esta mañana, se suponía que debía preparar nuestra receta de chile para esta noche en la olla de cocción lenta, pero lo he olvidado. Ahora es demasiado tarde para comenzar la receta como de costumbre y cocinarla a fuego lento.
Sin embargo, no es demasiado tarde para que mi esposa en casa prepare los ingredientes y los cocine a fuego alto durante 4 horas.
Sé que no sabrá exactamente lo mismo si lo hacemos ahora y dejamos la olla de cocción lenta a fuego alto durante 4 horas en lugar de a fuego lento por 8, pero seguirá siendo una comida segura y comestible si cambiamos el tiempo de cocción en este momento ¿conducta?
Tenga en cuenta que todos los ingredientes se cocinan o se lavan antes de ponerlos en la olla, la única diferencia es el tiempo final de cocción en la olla misma y el ajuste de temperatura utilizado en nuestra olla de cocción lenta.
fuente
Respuestas:
Será seguro y comestible. Puede que no sea tan bueno.
Parte del atractivo de las ollas de cocción lenta es solo la conveniencia de dejarlas desatendidas. El otro atractivo es una cocción lenta que combina sabores y derrite el tejido conectivo sin quemar nada.
Carne
Cocinar las cosas más rápido y más caliente no hará que la carne esté tan tierna como lo sería, pero aún así se cocinará. Si está en pedazos pequeños, la diferencia no será tan notable.
Obviamente, la carne molida sería la misma independientemente del tiempo de cocción.
Frijoles (si crees en frijoles en chile)
4 horas serán tiempo suficiente para ablandar los frijoles remojados. Yo diría que este es el mayor riesgo. Los frijoles poco cocidos no son divertidos para comer.
Frijoles remojados, frijoles enlatados o sin frijoles hacen que esto sea un problema.
La fusión del sabor
Chili se beneficia del tiempo. Frijoles absorben sabores. El chile y la cebolla se equilibran a través de la salsa.
A menudo preparo mi chile un día antes de servirlo porque es mucho mejor al día siguiente. Tendrás menos tiempo, así que algo de esto se perderá.
fuente
Si todo está precocinado, desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, no importa: puede comerlo sin cocinar y estar bien. El sabor, por otro lado, mejoraría cocinando, así que ...
La mayor diferencia entre los dos ajustes es cuánto tiempo le lleva a la olla completa alcanzar la temperatura establecida. Una de las cosas clave es minimizar la apertura de la tapa, ya que libera una gran cantidad de energía térmica en forma de vapor. ¡Lleva al menos 15 minutos volver a la temperatura después de abrir la tapa! Es por eso que tantas recetas comienzan en alto y luego bajan después de unas pocas horas.
Desde el sitio web de Crock-Pot (o al menos referencias antiguas al mismo, ya que su sitio web actual en http://www.crock-pot.com/CustomerService.aspx?id=faq&fgid=44#tabs no parece tenerlo más), básicamente "Alto" toma cuatro horas menos que "Bajo".
P: ¿Cuál es la diferencia entre cocinar "bajo" y "alto"?
R: Tanto "Alto" como "Bajo" se estabilizan a la misma temperatura; es solo una cuestión de cuánto tiempo lleva alcanzar el punto de cocción lenta. Una vez que la comida alcanza el punto de cocción lenta, el tiempo total de cocción depende del corte y el peso de la carne para alcanzar el punto de máximo sabor y potencial de textura. La mayoría de los platos se pueden preparar en "Alto o" Bajo ".
P: ¿Cuáles son los tiempos de cocción típicos para las ollas de cocción lenta Crock-Pot®?
R: El tiempo de cocción típico para que los Crock-Pot® SlowCookers alcancen el punto de cocción lenta es de 209 ° F: Bajo: 7-8 horas para alcanzar el punto de cocción alta.
P: ¿Cómo convierto los tiempos de cocción entre "Alto y" Bajo?
R: A continuación se muestra una tabla de conversión para ilustrar los tiempos de cocción comparativos para "Alto" y "Bajo" * ALTO .......... BAJO 3 horas 7 horas 4 horas 8 horas 5 horas 9 horas 6 horas 10 horas 7 horas 11 horas 8 horas 12 horas
*** No se recomienda convertir recetas con tiempos de cocción inferiores a 7-8 horas en "Bajo" o 3-4 horas en "Alto".
Por lo tanto, depende de la cantidad de tiempo recomendada en la receta original en cuanto a cuánto tiempo se cocina en Alta.
fuente