Estoy teniendo amigos y planeo hacer tempuras. A dos de ellos no les gustan los mariscos en general, por lo que mi elección de camarones y calamares podría no complacerlos, así que estaba buscando una alternativa de carne para que ellos y todos disfrutaran también. Como nunca he hecho tempura de...
Cocinero novato aquí. Yo uso una olla arrocera pequeña y barata para cocinar mi arroz. ¿Se supone que debes agregar tus diversas especias al agua cuando pones el arroz en la olla? ¿O debería agregar las especias al final cuando el arroz esté completamente cocido y revolverlas? ¿Importa qué tipo...
No como animales de granja, incluido el cuajo animal, que se usa para hacer muchos tipos de queso. Los quesos aquí en los EE. UU. Varían en lo que usan como agente de cuajado y he visto las siguientes etiquetas enumeradas en los ingredientes: Cuajo animal Cuajo Cuajo microbiano Cultivos de...
Leí en alguna parte que la masa de panqueques debería descansar. Esto me confunde Por un lado, mezclar los ingredientes húmedos con harina crea gluten. Descansar permite que el gluten se relaje, para que no tenga panqueques masticables. Por otro lado, mi receta utiliza levadura (levadura en...
Compré algunos huevos frescos el otro día que no vencen hasta el próximo mes. Se han quedado en la nevera en su caja de cartón. Me acabo de dar cuenta de que algunos de los huevos están rotos. ¿Todavía es seguro hervir y comer los huevos de ese cartón que no se ha
Parece ser de conocimiento común que "tostar es mejor" cuando se trata de especias. Pero el otro día noté que mi cilantro tostado y recién molido olía bastante débil, y terminé potenciando el sabor con material premolido que contenía mucho más sabor "fresco" (cítrico, floral). Me hizo pensar:...
Mi esposa y yo hemos notado que muchas de las bebidas o líquidos que compramos tienen una medida de "fl oz". Me sorprendió comprobar que fl oz. es de hecho una medida de volumen. Podría ser un poco denso aquí, pero ¿por qué demonios necesito el "fl"? ¿Esto nos proporciona más información? También...
Soy aficionado y panadero novato. No puedo diferenciar las dos recetas. ¿Son solo diferentes en proporción? Sé que los dos son a base de huevo, mezclados con azúcar y almidón y templados con leche (u ocasionalmente crema fresca) previamente hervida con vainilla y luego calentada hasta que espese....
Siempre he empanizado carne de cierta manera (cordon bleus, escalopes). Pero las migas en la comida no están ni cerca de un estándar que yo haría esto para los invitados. Las migajas siempre se desprenden, ya sea en la sartén (mientras se da vuelta) o cuando la comemos y toda la corteza se...
¿Por qué el mango de una cacerola está inclinado hacia arriba hoy en día en lugar de los mangos horizontales
Estoy haciendo esta pregunta como referencia principalmente. Mi motivación proviene de tener un chef sugiriendo colocar el azafrán en vino blanco antes de usarlo en una sopa de pescado para "aprovecharlo al máximo". Dijo que los compuestos de azafrán que buscas son solubles en alcohol, por lo que...
Estoy planeando hacer un montón de pan de jengibre este año, la receta que uso toma tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio. Para reducir los platos y el tiempo, pensé que podría mezclar todos los ingredientes secos en varios lotes y guardarlos en el refrigerador durante una semana o dos...
Los sigo viendo en antiguas pinturas europeas del siglo XVI al XVII. Creo que todavía deben existir en la actualidad. Dulces blancos de forma irregular en el lado
He notado que hay una gran diferencia entre las baguettes francesas con corteza masticable y el aireado y masticable consistente en el interior. Las baguettes en los Estados Unidos son de un tipo diferente. Me refiero a los que encuentro en panaderías serias (no en las de producción en masa). A...
Esta mañana, como con muchos, dejé secar mi sartén dejándola en el quemador. ¡Desafortunadamente, mi atención se desvió y olvidé quitarlo del quemador! Por supuesto, en el momento en que me di cuenta, lo moví a otro quemador para que se enfriara, pero apareció este anillo marrón claro. Después...
Tengo un par de ollas y sartenes viejas en la casa y desafortunadamente no tengo la caja original. ¿Hay alguna manera fácil de saber si son seguros para usar en el horno? Al igual que para las sartenes de acero inoxidable o antiadherentes, ¿son generalmente seguras de usar en el horno? ¿Quizás solo...
Este año ha sido un invierno muy templado y todas las coles de Bruselas en las tiendas son bastante amargas ya que no han sufrido heladas durante la noche. ¿Puedo imitar los efectos de una helada nocturna dejando las coles de Bruselas crudas en el congelador por un tiempo? ¿Por cuánto tiempo debo...
Terminé comprando carne molida que tenía un 50% de descuento, la dejé en el refrigerador un día, y ahora cuando la estaba cortando en trozos de 500 g (1.1 libras) para congelar, noté que solo faltaba un día para el vencimiento fecha. ¿Podría estar congelado y estar bien después de dos semanas?...
Tengo un próximo proyecto que involucrará azúcar extraída. Todo lo que he leído en el proyecto sugiere que terminaré con ampollas o, como mínimo, con quemaduras de primer grado (similares a las quemaduras solares) hasta que haya acumulado algunas callosidades. ¿Hay guantes resistentes al calor...
Tengo una receta de pastel de queso con chispas de chocolate que he preparado varias veces antes sin ningún problema. La receta de mi madre dice que use una marca particular de queso crema. Pensé que esto era una tontería. De todos modos, cuando fui a la tienda, no tenían la marca Philadelphia, así...