Huevos Agrietados y Seguridad

Compré algunos huevos frescos el otro día que no vencen hasta el próximo mes.

Se han quedado en la nevera en su caja de cartón. Me acabo de dar cuenta de que algunos de los huevos están rotos.

¿Todavía es seguro hervir y comer los huevos de ese cartón que no se ha roto?

A mí me parece peligroso. No sabes dónde han estado antes de comprarlos, por lo que las bacterias y otras cosas pueden contaminar los huevos con la cáscara rota. Puedes comer de forma segura los huevos que no se rompieron. Su caparazón y membrana los protege. Los rotos deben desecharse si quiere asegurarse de estar a salvo.

Esta referencia lo pone de esta manera:

Las grietas en las cáscaras de los huevos pueden permitir que las bacterias u otros agentes patógenos contaminen el huevo y lo enfermen. Si bien cocinar reduce la cantidad de la mayoría de los contaminantes, no los elimina por completo.

Y del USDA :

Las bacterias pueden ingresar a los huevos a través de grietas en la cáscara. Nunca compre huevos rotos. Sin embargo, si los huevos se rompen en el camino a casa desde la tienda, córtelos en un recipiente limpio, cúbralos bien, manténgalos refrigerados y úselos dentro de 2 días. Si los huevos se agrietan durante la cocción dura, son seguros. Recuerde que todos los huevos deben estar bien cocidos.

He dejado comentarios en todas partes en este hilo porque la seguridad alimentaria merece mucha visibilidad. Resumen aquí:

Si bien esto puede no ser la terminología estándar, estas pautas de seguridad de huevos por parte del gobierno de NSW distinguen entre rotas y agrietadas huevos. (También dice que ambos son inseguros).

• Un huevo roto no tiene cáscara ni membrana intacta
• Un huevo roto tiene la membrana intacta, pero la cáscara no está intacta.

Los huevos rotos no se deben comer, dice la FDA , el USDA , la Autoridad de Alimentos de NSW y los Departamentos de Salud de Queensland y Victoria .

Como es común en los documentos reglamentarios, no existen enlaces a investigaciones originales revisadas por pares en los documentos que acabo de compartir, por lo que estoy dispuesto a creer que los huevos rotos aún podrían ser seguros, pero no lo creeré hasta que se proporcionen las citas apropiadas.

Mi propia especulación: claro, las conchas son porosas, pero siguen siendo protección. Uno de los documentos que vinculé me ​​indicó que no lavara los huevos con agua, porque la cáscara es más porosa cuando está húmeda y permite que las bacterias pasen más fácilmente. Seguramente si la membrana fuera una protección perfecta, entonces una cáscara más porosa no importaría.

Normalmente solo es seguro durante unas horas. Necesita ser cocinado de inmediato. Establecer unos días no lo arriesgaría. Eso es huevos frescos. Cultive los huevos frescos de ese día. ¿No está comprado y configurado en la tienda por cuánto tiempo?

Si dejaste caer un cartón de huevos mientras cargabas los comestibles en el refrigerador, cocinaría esos huevos lo antes posible en el momento en que cayeron, prepara la sartén y cocínalos si tienes hambre o no, tíralos a la basura. No es muy caro. Los huevos rotos se pueden reemplazar fácilmente con solo unos pocos dólares, pero la vida humana no se puede reemplazar. Tire los huevos rotos o rotos.