¿Es seguro congelar la carne molida un día antes de su fecha de vencimiento?

Terminé comprando carne molida que tenía un 50% de descuento, la dejé en el refrigerador un día, y ahora cuando la estaba cortando en trozos de 500 g (1.1 libras) para congelar, noté que solo faltaba un día para el vencimiento fecha.

¿Podría estar congelado y estar bien después de dos semanas? Escuché que si lo cocino primero, se puede almacenar por más tiempo, ¿es algo que tengo que hacer? y cuanto tiempo se puede almacenar?

PD: Estoy muy preocupado por la intoxicación alimentaria y no quiero tirarlo, ya que actualmente no tengo un buen presupuesto.

Está bien congelar, no es necesario cocinar si no quieres; solo asegúrese de usarlo inmediatamente después de descongelar.

Las cosas congeladas esencialmente detienen el reloj: los alimentos permanecerán igual de seguros sin importar cuánto tiempo estén congelados. Puede deteriorarse, pero se trata más de la desecación (quemaduras en el congelador), la absorción de olores, etc., no la seguridad. Entonces, dado que es seguro en este momento, estará seguro congelado.

La carne molida puede ser peligrosa (no en el sentido de, por ejemplo, hongos que siempre son venenosos, sino que atrae bacterias). Si solo cocina para usted mismo, probablemente esté bien si lo congela antes de que expire, pero si trabaja en algún tipo de institución, generalmente hay reglas que deben prepararse (la temperatura central debe ser lo suficientemente alta para matar todas las bacterias) el mismo día en que se molió (no se compró, tenga en cuenta la diferencia). Las regulaciones probablemente varían según el país, y tampoco lo vi en mi país de origen, me enseñaron esto cuando era adolescente cuando ayudaba a cocinar para un hogar grupal.

Por otro lado, si compra carne recién molida, luego la asa / cocina (después de sazonar si tiene que hacerse de antemano), puede dejar que se enfríe y congelar, o incluso simplemente ponerla en el refrigerador durante la noche para usar al día siguiente.

Personalmente, supongo que lo que compro fue molido el mismo día (aunque rara vez compro carne molida preenvasada) y solo la aso si no puedo usarla en una comida el mismo día, son solo un par de minutos de trabajo a cambio de la seguridad de mi comida y estómago.

La frescura de la carne molida se puede evaluar por el olor, el color y la diferencia de color entre las partes internas y externas del paquete. Las fechas de vencimiento normales se clasifican de forma conservadora para evitar posibles problemas con los clientes. Por lo tanto, debería ser seguro congelarlo.

Al igual que con todos los alimentos congelados, para descongelarlos, colóquelos en el refrigerador, nunca los descongele a temperatura ambiente porque el exterior cálido puede soportar un rápido crecimiento bacteriano. Coloco la carne molida directamente en el congelador porque en el refrigerador cambia de color rápidamente y su olor se vuelve desagradable rápidamente.

Debería estar bien si la carne no está podrida en el momento de la congelación. Si le preocupa la seguridad, le sugiero que lo cocine de inmediato (congelador a sartén) cuando esté listo para usarlo, en lugar de descongelarlo antes de cocinarlo. Estará bien que la carne dorada se use en salsa, relleno de tacos, etc.