Estoy viendo una receta que enumera lo siguiente como ingrediente: 1 taza de harina para todo uso (cucharada y nivelada) ¿Qué significa esto exactamente? ¿Es esto literal, es decir, ponerlo en la taza de medir y nivelarlo? Si es así, ¿por qué importa si está "en cuchara" o...
He estado buscando una receta de pan de soda para probar y noté que la mayoría de ellos contienen suero de leche. El suero de leche no es una parte estándar de mi despensa. Parte del atractivo del pan de soda es que es rápido de unir, por lo que tener que ir a comprar un ingrediente específico...
Cuando lo guardo en el refrigerador, mi jarabe simple siempre parece cristalizarse. ¿Cómo puedo prevenir esto? ¿Cuánto tiempo debo esperar que conserve el jarabe
He estado tratando de aumentar mi consumo de hierro y me consternó saber que mi espinaca congelada solo tiene el 2% de mis necesidades diarias de hierro, mientras que la espinaca fresca cocida tiene aproximadamente el 20%. He tenido la impresión de que congelar verduras conserva sus nutrientes...
He comido pastel de queso caliente en el restaurante. Parecía que la tarta de queso estaba bien horneada y luego solo una rebanada de ella, que iba al plato, estaba frita u horneada o no sé qué, así que todo estaba tibio y crujiente y parecía que estaba ligeramente quemado en el lados ¿Alguna idea...
Probé pollo frito a la sartén y precociné el pollo sous vide. Esto significaba que el pollo solo tenía que estar crujiente una vez que entraba en la sartén. Dragué harina, luego huevo y luego panko (pan rallado japonés). El pollo estaba perfectamente preparado y la corteza era realmente agradable,...
He oído decir que el pescado solo huele ofensivo si es viejo. Pero mi experiencia sugiere que algunos peces, como el salmón, son simplemente "más pesqueros" y que el olor puede desanimar a algunas personas. ¿Está bien? Si es así, ¿hay una explicación simple para el olor o varía según la especie? ¿Y...
Wikipedia enumera "ñame rallado" como un ingrediente de okonomiyaki. ¿Es un tipo particular de ñame? ¿Se puede comprar fuera de Japón? == Más información == Como sugirió Mein, busqué un poco más en Wikipedia y en Internet. El "ñame" en cuestión es Dioscorea oposita o ñame de montaña japonés . En...
Pasé unos dos años y medio como vegetariano lacto-ovo, pero dejé los huevos en octubre. El problema es que me gusta mucho el pastel. Desafortunadamente, las recetas de pasteles que he encontrado que no usan huevos producen pasteles muy densos. ¿Hay alguna forma de evitar
La pregunta está en el título: si alguien tiene experiencia trabajando en una panadería, sería genial.
Al buscar utensilios de cocina, encontré un jabón metálico. Su propósito es eliminar cualquier olor (de comida) de sus manos. Aquí hay un ejemplo barato ($ 2.55). No estoy familiarizado con esto. ¿Alguien tiene alguna experiencia con eso? ¿Realmente funciona? Si es así, ¿cómo? ¿Hay olores que...
Corté el queso de bloque (principalmente cheddar o muenster) en rodajas o cubos usando un cuchillo de acero inoxidable no aserrado. Solía usar una cortadora en forma de T que tenía un alambre y un rodillo ajustable (para grosor de corte), pero cuando se desmoronó me di cuenta de que un cuchillo...
Estaba leyendo otro tema sobre la molienda de harina en el que alguien sugirió que su suministro de harina se dispararía en dos semanas si no se guardaba en el congelador. Compro mi harina en bolsas de 20 lb que me duran varios meses. ¿Esto esta mal? ¿Cómo sé cuándo es
Se recomienda secar un filete antes de freírlo. He usado toallas de papel en el pasado para esto, pero a veces algunas de ellas se adhieren a la carne. De vez en cuando he usado una toalla de cocina de tela limpia para acariciar y la puse inmediatamente para lavar el contenedor por razones de...
Antecedentes: El verano está sobre nosotros. Después de reanudar mi régimen de preparación en frío, descubro que el café en preparación no funciona tan bien como parece recordar que funcionó el verano pasado. Para aquellos que no están familiarizados con el proceso, tomas café molido y lo dejas...
Desde que tengo memoria, siempre he estado loco por las papas fritas (papas fritas para los estadounidenses). Como resultado, siempre hago demasiado cuando las hago para mí. El problema que tengo y siempre he tenido es que nunca parecen mantenerse muy bien. En el momento en que se enfrían se...
He estado tratando de cultivar mi propio iniciador de masa madre; Fui con un método 'puro', con 50 g de harina de trigo duro de un molino local y agua. Lo he alimentado una vez y parece burbujear bien después de un par de días, y el sabor es agradable y picante, pero no estoy notando el aumento de...
Estoy siguiendo una receta para hacer masa para un pan jalá, y la receta requiere agua tibia. ¿Qué tan caliente debe estar el agua (en grados)? ¿Necesito calentarlo o la temperatura ambiente es lo suficientemente buena? Y, sea cual sea la respuesta correcta, ¿se aplica a todas las recetas que...
A veces, cuando compro cortes de carne para el almuerzo, en el supermercado, rápidamente se vuelven viscosos en el exterior. Independientemente de la fecha indicada por la etiqueta. Realizo pruebas de sabor, olor y visuales para detectar decoloración, pero los cortes de carne parecen pasar todos...
Recientemente compré un libro de recetas asiáticas. El autor parece estar muy enamorado de la pasta de frijol rojo (azuki), ya que aproximadamente la mitad de las recetas lo requieren. Desafortunadamente, la disponibilidad de frijoles rojos parece estar en el mismo nivel que los huevos de dodo....