Wikipedia enumera "ñame rallado" como un ingrediente de okonomiyaki. ¿Es un tipo particular de ñame? ¿Se puede comprar fuera de Japón?
== Más información ==
Como sugirió Mein, busqué un poco más en Wikipedia y en Internet.
El "ñame" en cuestión es Dioscorea oposita o ñame de montaña japonés . En japonés se conoce como yamaimo (kanji: 山芋; hiragana: や ま い も).
A diferencia de otras variedades de ñame, dioscorea oposita no necesita ser cocinada antes del consumo. (La mayoría de los ñames contienen sustancias nocivas en estado crudo). La dioscorea oposita todavía contiene "cristales de oxalato" en la piel que pueden irritarla.
Imagen copiada de wikipedia
Este video muestra el ñame siendo rallado. He visto este ñame rallado antes y el resultado rallado fue muy viscoso y pegajoso.
El rallador utilizado para yamaimo es diferente a los ralladores de estilo occidental. Los ralladores Oroshigane tienen pequeños picos en la superficie de la rejilla.
Puede haber más de una variedad de ñame de montaña japonés. Vi una referencia (ahora perdida) a una variedad con piel oscura.
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Respuestas:
Es "una papa viscosa" - http://en.m.wikipedia.org/wiki/Dioscorea_opposita . Que podría estar disponible en las tiendas de comestibles asiáticos.
Probablemente podrías sobrevivir sin eso. Okonomiyaki se traduce literalmente como "cocina como quieras". Es una masa sabrosa tipo panqueque, a la que se agrega lo que quieras; a menudo lo que sea que tengas tendido en la cocina. Al igual que una tortilla, el okonomiyaki es una forma bastante libre.
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Deberías haber buscado un poco más en Wikipedia :)
El ñame no es la batata que la mayoría de la gente conoce en los Estados Unidos, sino una especie de raíz. Para la preparación de okonomiyaki realmente no importa cuál.
No sé dónde puede comprar esto, pero mi consejo es preguntar en su supermercado, mercado o tienda especializada (comida africana o asiática).
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