La mayoría de los libros de cocina profesionales me dicen que freír las papas fritas dos veces. Primero a una temperatura más baja de alrededor de 150-170 ° C y luego a una temperatura más alta alrededor de 180-190 ° C. Referencia: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations...
¿Qué variedades de papas serían buenas para hacer papas fritas / papas fritas que se pueden cocinar en una freidora para dar un buen crujiente dorado en el exterior, pero aún así ser agradable y esponjoso en el
He comido papas fritas de los restaurantes de comida rápida más populares. McDonald's ha sido el mejor con diferencia. Crujiente y crujiente por fuera pero húmedo por dentro, manteniendo el sabor de la papa. Además, no se empapa después de sacarlo del frigorífico. He hecho todo lo posible para...
¿En qué se diferencian las papas fritas belgas de las papas fritas que estamos acostumbrados a comer en los Estados Unidos y Canadá en lugares como McDonald's, Wendy's, Burger King, etc.? ¿Es la variedad de papa, la preparación involucrada o algo totalmente diferente? ¿Qué aceite usan en...
Algún contexto: no soy cocinero, apenas soy un buen aficionado, esto consideró: Me gustaría saber si es posible, con accesorios de cocina cotidianos , hacer algunas papas caseras que sean tan similares a las papas Pringles. El parecido debe estar en: Consistencia / dureza / textura...
Desde que tengo memoria, siempre he estado loco por las papas fritas (papas fritas para los estadounidenses). Como resultado, siempre hago demasiado cuando las hago para mí. El problema que tengo y siempre he tenido es que nunca parecen mantenerse muy bien. En el momento en que se enfrían se...
Comimos en BURGR hace unas semanas. Y tuvimos una hamburguesa y papas fritas. Las hamburguesas estaban bien - 7 de cada 10. Las papas fritas se sirvieron en un cono. Ahora, cuando mi esposa y yo estábamos comiendo las papas fritas (trufas), ambos pensamos que estaban dramáticamente sazonadas....
Me encantan las buenas papas fritas. Los hice con cierto éxito en casa usando la receta de Steak Frites desarrollada originalmente por Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. En su receta, las papas cortadas se enjuagan, se empapan, se fríen a una temperatura más baja y luego se terminan a una...
He estado buscando una manera de freír (no hornear) batatas, tal vez como el método de doble freír para papas russet y papas russet, para obtener un exterior crujiente. Tal vez me estoy perdiendo algo, pero tengo dificultades para encontrar algo para las batatas (de cualquier tipo). He consultado...
Mis compañeros de trabajo y yo estamos en un debate. Trajimos algunas papas fritas a casa de un restaurante de comida rápida en bolsas de papel y se empaparon. Mis compañeros de trabajo sostienen que la combinación de vapor y remojo en su propio aceite los hizo empapados. Afirmo que fue solo el...
Cuando frito las papas con solo una pequeña cantidad de aceite, un lado se vuelve marrón pero el otro lado permanece amarillo. ¿Cómo puedo hacer mis papas fritas con una cantidad reducida de aceite pero hacer que se fríen de manera uniforme? Mi problema es voltear las papas después de que se...
Nos vamos de viaje de esquí y nos quedamos en un condominio. ¿Puedo precortar papas y / o batatas en papas fritas de 1/4 de pulgada antes de nuestro viaje y luego hornearlas
Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿En qué se diferencian las papas fritas belgas de las papas fritas promedio que se encuentran en América del Norte? 3 respuestas En Bélgica las papas fritas son muy populares. Tienen un sabor realmente increíble y son muy diferentes a...
Compré una freidora rota recientemente. Pero cada vez que hago papas fritas con ñame, terminan empapadas. Mi proceso: corté las batatas fritas a aproximadamente 1/4 de pulgada. Sigo las instrucciones de la freidora de precalentar a 370 ° F antes de dejar caer la canasta. A partir de ahí, frito una...
Estoy tratando de hacer algunas papas fritas en escabeche, similares a https://www.youtube.com/watch?v=CnRvRDUtgY4 Sin embargo, no tengo un frigorífico (ni quiero freír en la estufa), así que estaba pensando en cocinarlos en el horno como lo hago habitualmente con gajos de papa - hervir por 5...