¿Papas fritas crujientes de camote (ñame) en una freidora?

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Compré una freidora rota recientemente. Pero cada vez que hago papas fritas con ñame, terminan empapadas.

Mi proceso: corté las batatas fritas a aproximadamente 1/4 de pulgada. Sigo las instrucciones de la freidora de precalentar a 370 ° F antes de dejar caer la canasta. A partir de ahí, frito una canasta llena durante unos 12-14 minutos.

Las batatas siempre salen empapadas.

¿Alguna sugerencia para mejorar el proceso?

frying deep-frying french-fries sweet-potatoes ngDeveloper
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Yams! = Batatas
Nick T

Respuestas:

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También reduciría la "cesta completa" para disminuir la recuperación de la temperatura del aceite. Pruebe solo unos pocos a la vez para mantener la temperatura por encima de 325 ° F. El tiempo de fritura por lote solo debe estar entre 1 y 2 minutos.

Cachondo
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Es una "freidora rota", por lo que podría tomar el doble de tiempo jajaja. Pero ahora me estás haciendo pensar que tal vez estoy cocinando durante demasiado tiempo, y tal vez por eso están absorbiendo aceite extra.
ngDeveloper
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Puedes intentar hervir las papas primero. Deje caer las batatas cortadas en agua hirviendo hasta que comiencen a ablandarse (unos 5-7 minutos). Quítelas y deje que se enfríen por completo antes de freír. 12-14 minutos parece un tiempo terriblemente largo para mantener algo sumergido en aceite hirviendo. El método de cocción a la par, al tiempo que aumenta el tiempo de preparación general, aumentará la calidad de sus papas fritas.

Eggmatters
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Lo probaré. La "freidora roto roto" está solo medio sumergida en aceite y gira la canasta a través de ese aceite; por lo tanto, es posible que se cocine la mitad de rápido que una freidora común. Estoy bastante seguro de que las instrucciones decían 12-14 minutos para una canasta llena, pero ahora me estás haciendo dudar de mí mismo jajaja. Hay una calcomanía en la parte frontal del dispositivo que muestra 8 minutos para papas fritas, lo que creo que es una media canasta. Pero eso es para las papas fritas normales, así que no estoy seguro sobre la batata.
ngDeveloper
Ciertamente, en el horno, las batatas se ablandan más rápido que las papas normales (cuñas, chaquetas)
Chris H