Comimos en BURGR hace unas semanas. Y tuvimos una hamburguesa y papas fritas. Las hamburguesas estaban bien - 7 de cada 10. Las papas fritas se sirvieron en un cono.
Ahora, cuando mi esposa y yo estábamos comiendo las papas fritas (trufas), ambos pensamos que estaban dramáticamente sazonadas. Ahora puedo comer sal directamente, así que sentí que tal vez no debería quejarme, pero a la esposa no le gusta mucha sal en nada. Por supuesto, comimos las papas fritas (porque las pagamos, BURGR solo te da una hamburguesa). Cuando llegué al fondo del cono, recibí una sorpresa. Pequeño trozo de fritura, sal de ajo, sal, trufa en polvo, pimienta y otras delicias (que deberían haber estado en mis papas fritas).
No teniendo modales me comí la parte inferior. La esposa no participó. Entonces mi pregunta es: ¿hay algún beneficio de sabor al servir papas fritas como esta? Tengo la sensación de que si alguien en el programa de Ramsey le servía papas fritas como esta, él diría algo como: "Vaca tonta. No entiendes cómo funciona la gravedad. ¿En qué lugar del infierno crees que caerá tu sal?"
Nota: Hay algunos comentarios bastante buenos acerca de que es normal que las papas fritas se sirvan dentro de un cono envuelto en papel en algunas partes del mundo. Si. Pero esto es diferente. Primero, el condimento no es un aderezo / líquido; segundo, con una envoltura de papel, puede sacudir las papas fritas y, en tercer lugar, el cono de papel se puede colocar de lado más o menos. La configuración aquí no se puede ajustar sin derramar condimentos y que la gente te mire de manera divertida.
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Respuestas:
En una tienda tradicional de chips británica, habría recibido sus chips (papas fritas para estadounidenses) en el periódico de ayer, envueltos en forma de cono. En estos días, por supuesto, es papel a prueba de grasa de grado alimenticio, pero todavía está en la misma forma.
Sospecho que la razón para servir chips en un cono es esa simple tradición. Además, puede haber razones térmicas que permitan que las papas en la parte superior se enfríen lo suficiente como para comer, sin que las papas en la parte inferior se enfríen demasiado cuando llegue a ellas.
No puedo hablar sobre los condimentos. Las papas fritas tradicionales solo tendrían sal y vinagre vertidos desde arriba por el propio cliente.
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El cono de papel es una forma tradicional de paquete individual para vendedores ambulantes, por lo que puede alejarse con sus papas fritas y comer mientras camina. Muchos vendedores ambulantes se instalan cerca de parques y playas (dunas)
También se usa en otros países para un solo servicio, aunque muchos usan un cestito (cono con punta cortada), por lo que puede sentarse en un banco del parque, etc.
Para que el cliente se lleve grandes porciones, tradicionalmente se envuelven en papel (papel de periódico reciclado y / o virgen) en forma rectangular, o se empaquetan en una caja plana hecha de cartón delgado con una tapa de bolsa de papel
Los problemas técnicos son la portabilidad (llevar algo muy caliente) y evitar que se acumulen y queden flojos.
El cono funciona bien para porciones pequeñas a punto de comerse de inmediato. Con el menor volumen de chips en el fondo y las capas de papel, esto le permite aferrarse a ellos sin dejar de estar caliente. Además, el menor volumen de chips en la parte inferior no se vaporizará demasiado, para cuando haya comido la capa superior de chips, ya que el papel puede absorber una pequeña cantidad de vapor
El quid de la respuesta.
Entonces, cuando un restaurante le sirve papas fritas en un cono de metal, intentan evocar el encanto del viejo mundo de las papas fritas tradicionales de Europa, pero dado que está sentado en un cálido restaurante, solo hay una respuesta. Le están "comercializando" su marca, no anuncia nada y, según su experiencia, en realidad resta algo de la calidad de las papas fritas.
Un mejor recipiente para servir papas fritas con sal aromatizada sería una bandeja o tazón plano con algunas propiedades de aislamiento térmico.
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Presentación:
Es tradicional.
Simplemente se ve bien.
Más fácil de compartir con otros.
Sabor agradable:
Las papas fritas no se enfriarán tan rápido sin contacto directo con un plato más frío.
La orientación de las papas fritas, de pie, permite que el vapor escape en lugar de condensarse en un plato o quedar atrapado y empaparlas. El aceite, si hay algún exceso, puede gotear en lugar de empaparse.
No obtendrán jugos y salsa del plato principal sobre ellos.
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Me imagino que hay dos razones. Una es que parece más agradable [que solo servir en un plato] y, por lo tanto, ayuda a justificar el costo del restaurante. Y la segunda es que minimizar el área de superficie de las papas fritas en contacto con el aire las mantendrá más calientes por más tiempo.
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