Recientemente compramos una estufa de tapa plana (tapa de vidrio) para reemplazar nuestra estufa eléctrica estándar con los elementos calefactores en forma de "ojo" en espiral. La parte superior plana es ciertamente fácil de limpiar, y si tiene un punto de ebullición, no llena la sartén debajo del...
Tal como está actualmente, esta pregunta no es adecuada para nuestro formato de preguntas y respuestas. Esperamos que las respuestas estén respaldadas por hechos, referencias o experiencia, pero esta pregunta probablemente solicitará debate, argumentos, encuestas o discusión
He estado experimentando con pizza y pasteles. Puedo comprar mozzarella fácilmente en la India y la he estado usando para pizza, pero no se acerca al queso que utiliza Pizza Hut o Domino's. ¿Usan algún queso especial? Me gustaría experimentar con queso. Normalmente espolvoree orégano sobre queso,...
Además de lograr que permanezcan juntos, ¿qué otra razón habría para agregar migas de pan a las albóndigas? ¿Imparte algún sabor o textura
La sección de productos de nuestra tienda de comestibles local tiene algunas áreas de productos refrigerados a lo largo de las paredes, en su mayoría vegetales "húmedos" como lechuga, calabaza, pimientos, judías verdes, etc. El resto, en el medio de la sección de productos, está simplemente en los...
Hace unos días estaba haciendo pan de ajo. Había prensado el ajo en aceite de oliva, agregué un poco de sal y me olvidé de eso durante una buena media hora más o menos. Cuando volví a él, lo agité un poco y pareció espesarse un poco. Intrigado, batí un poco más y terminó extremadamente grueso, con...
Tengo una licuadora de inmersión, una licuadora normal, y eventualmente obtendré una batidora de pie. ¿Hay algún alimento que deba tener un procesador de alimentos que no pueda usar? Sé que puedo hacer purés y mezclar con la batidora, y supuestamente pesto también ... pero estoy tratando de...
Muchas recetas enumeran el aceite de oliva en los ingredientes, como el aceite para freír. ¿Cuáles son los beneficios o las razones por las que debería usar el aceite de oliva sobre el "aceite de cocina" genérico regular y siempre debería usar el aceite de oliva sobre otros
Raramente comía arroz mientras crecía, y solo recientemente comencé a cocinarlo. Comencé con basmati, y parecía estar bien con eso, pero mi esposa (que solía vivir en Corea) dijo que prefería el arroz a la masa, en lugar de los granos individuales perfectos de un basmati bien cocinado. Bueno, tan...
Nunca he tenido éxito en la fermentación adecuada de la masa dosa en los Estados Unidos. Generalmente remojo urad dal, arroz y semillas de fenogreco durante unas horas y las trituro. Incluso si dejo la masa a una temperatura de 30 ° C, la masa no se duplica en volumen, como ocurre generalmente en...
Al vivir en un clima del norte, a menudo he especulado sobre cómo las personas aborígenes evitaban las enfermedades causadas por deficiencias vitamínicas como el escorbuto (no había cítricos importados en esos días). Según Wikipedia , el explorador francés Jacques Cartier y sus hombres fueron...
Si bien puedo entender la sal en la mayoría de las recetas, nunca entendí realmente por qué está en tantos postres o galletas. Cuando le pregunté a algunos amigos o familiares que hacen mucha cocina, la gran mayoría dice casi lo mismo "la sal corta los otros sabores", o "¡siempre lo...
En el mercado de Niš, Serbia, ayer se exhibieron los pimientos (pimientos, pimientos rojos) y los chiles más bellos que jamás haya visto. Pero también estaban a la venta estos "feos" que primero pensé que eran algún tipo de tubérculo debido a su característico acabado opaco. Observe también los...
Estoy interesado en saber para qué se utiliza la olla superior. Tengo una olla similar con agujeros en la parte inferior. Utilicé este para cocinar verduras al vapor mientras vengo algo en la olla inferior. Esto tiene sentido, sin embargo, el bote en la imagen no tiene agujeros, así que no sé...
¿Existe algún riesgo de botulismo por el encurtido o la salmuera del refrigerador? (refiriéndose tanto a la carne como a las rodajas de verduras / frutas) He leído sobre el tema un poco, y conozco los riesgos inherentes con el ajo en aceite o los artículos envasados al vacío en la nevera durante...
He leído en muchos lugares 1 , 2 , 3 afirmaciones de un vínculo entre la preparación de alimentos al vacío y el botulismo, con afirmaciones de que esto se debe a que la comida se prepara al vacío. Esto me pareció ilógico, así que busqué en línea y no pude encontrar referencias sólidas para...
He escuchado consejos mixtos sobre cuánto tiempo debe dejar que un pavo descanse después de cocinar. El año pasado, mi esposa y yo vimos un programa de cocina de Acción de Gracias con Gordon Ramsey y él dijo que debería dejar que el pavo descanse mientras lo cocina. Si lo cocina 3 horas, debe...
Me topé con esta publicación de blog que afirma que el café es increíble para nuestros cuerpos, pero solo si no tiene micotoxinas (toxinas generadas por hongos). Para citarlos: Un estudio mostró que el 91.7% de los granos de café verde estaban contaminados con moho. Esto es antes de que fueran...
Todos hemos olvidado los restos que son empujados a la parte posterior de la nevera y eventualmente se convierten en experimentos científicos. ¿La presencia de tales artículos (suponiendo que se dejen en un recipiente no hermético) acelera el deterioro de otros alimentos en el...
Una receta requiere una lata (15 oz) de frijoles cocidos. ¿Cuántas tazas u onzas son para secar los frijoles? ¿Es posible estimar esta conversión dado que los frijoles difieren en la cantidad de absorción de