Estoy interesado en saber para qué se utiliza la olla superior. Tengo una olla similar con agujeros en la parte inferior. Utilicé este para cocinar verduras al vapor mientras vengo algo en la olla inferior. Esto tiene sentido, sin embargo, el bote en la imagen no tiene agujeros, así que no sé cómo se usaría. El agua hirviendo no podrá pasar a la olla superior. ¿Para qué se usa esto?
Si no es una buena pregunta, ayúdame a mejorarla.
Respuestas:
Es una caldera doble. Lo usa cuando necesita usar calor "suave".
Si necesita derretir chocolate, o si está haciendo una holandesa, o algo que se puede quemar fácilmente con calor directo, use esta olla. Tiene un calor mucho más tolerante, el calor se genera a partir del vapor del agua que hierve en la olla inferior.
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"Doble caldera" o "baño María".
Ponga agua hirviendo (y manténgala a fuego lento) en la olla inferior (sin tocar el fondo de la olla superior) y luego coloque la olla superior. La idea de que la temperatura constante del vapor a fuego lento es proporcionar una temperatura uniforme, predecible y bien manejable: 100 C. Es ideal para templar el chocolate (aunque tenga cuidado con la condensación) o para hacer salsas frágiles, ya que sabe que no puede quemarlo. caliente por accidente
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