¿Cuál es la tasa de conversión entre frijoles secos en latas de frijoles?

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Una receta requiere una lata (15 oz) de frijoles cocidos. ¿Cuántas tazas u onzas son para secar los frijoles? ¿Es posible estimar esta conversión dado que los frijoles difieren en la cantidad de absorción de agua?

beans measurements chrisjlee
fuente
cooking.stackexchange.com/questions/12861/… , tal vez incluso un duplicado.
rumtscho
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no es un duplicado exacto, así que voy a responderlo. Además, la respuesta anterior no fue muy útil.
FuzzyChef

Respuestas:

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Según Kitchen Companion , un excelente manual general que recomiendo, 1 libra (aproximadamente 2 tazas) de frijoles secos es aproximadamente de 6 a 7 tazas de frijoles cocidos, y una lata de 15 oz de frijoles cocidos es aproximadamente 1.75 tazas escurridas, lo que lo hace equivalente a 1/4 a 1/3 lbs (o 1/2 a 3/4 taza) secas.

Según mi experiencia personal, los frijoles secos aumentan su volumen de 2.5X en el extremo inferior (lentejas rojas, frijol mungo, etc.) a 5X en el extremo superior (garbanzos). 3X o 3.5X es un buen valor medio para esto.

Entonces, ¿de qué tipo de frijoles estamos hablando?

FuzzyChef
fuente
¡Gracias! Eso es realmente útil. ¡También revisaré al compañero de cocina!
chrisjlee
Frijoles blancos pequeños? ¿Serían la conversión el promedio?
@GALEMCINTOSH Creo que sí, más o menos: ciertamente son más grandes que las lentejas pero más pequeñas que el garbanzo o los frijoles. Si son bastante pequeños (como frijoles negros o más pequeños) probablemente adivinaré 3x.
Cascabel