Después de leer este artículo , quiero volver a condimentar una sartén con aceite de linaza; Estoy bastante seguro de que hice un trabajo terrible cuando sazoné la sartén hace varios años. ¿Es posible hacer esto con lana de acero o vinagre? (No tengo un horno autolimpiante, así que ese método está...
Quiero cocinar una pechuga de res, siguiendo una receta que sugiera hornearla en una cama de cebollas y vino tinto, o vinagre de vino tinto. Me gustaría usar un horno holandés de hierro fundido, pero estoy preocupado por la interacción entre el vino y el hierro. He leído tomates y no se recomienda...
Creo que este año puedo preparar algo de comida tradicional para Pascua. Lo que más me gusta es un tipo de rico pan dulce llamadokozunak. El kozunak perfecto se define por muchas cualidades, pero lo que más me cuesta es la textura. Primero, debería ser realmente tierno. En segundo lugar, debe ser...
Estoy trabajando en un libro de cocina que está diseñado para que sea más fácil dominar los pasos que se incluyen en una receta y comprender el momento, especialmente cuando intento que varios elementos se "alineen" para que todos se completen al mismo tiempo. servir una comida He visto una serie...
Hice un pan que requería 1 kg de harina y 700 ml de agua. Esa es una hidratación del 70%. El problema era que la masa se empapó por completo, así que al final agregué más de 500 g más de harina. Lo que significaba que mi índice de sal estaba apagado ... El pan resultante no fue tan malo, pero...
En general, se sabe que hervir verduras elimina una gran fracción de vitamina C, pero ¿de qué manera? ¿La alta temperatura lo destruye? ¿Es simplemente absorbido por el agua
He visto ajo negro, ajo fermentado con un sabor complejo, utilizado varias veces en programas de cocina de televisión, pero nunca lo he probado. La descripción del sabor es intrigante. ¿Es posible fermentar el ajo y hacer su propio ajo negro? Cual es el
He probado muchas recetas diferentes de brownie y la mayoría de las mías hornean con una consistencia similar a la de un pastel. El brownie santo grial para mí es crujiente de brownies masticables. ¿Qué puedo agregar / eliminar / hacer que haga que mis brownies sean más
Chutney es ajeno a mi cultura y la comida con la que crecí. Por lo tanto, la falta de sofisticación y familiaridad con la salsa picante. Así que por favor perdona mi malentendido. A menudo escucho la palabra de moda en los programas de cocina. Tengo curiosidad sobre cuáles son los requisitos...
Iba a comprar el juego King Arthur de entrante + olla, pero la olla está en espera, por lo que planeo en su lugar localmente buscar un recipiente para el entrante. ¿Que debería buscar? ¿Debería encontrar una olla similar? ¿Un frasco de algún tipo? ETA: Más específicamente, ¿qué debería estar...
Recientemente tuve una discusión amistosa con un compañero de trabajo sobre cómo se debe preparar el arroz. Insistí en que el objetivo era vaporizar el arroz: demasiada agua y herviría en un budín espeso. Afirmó que la familia de su tío en un pequeño pueblo de la India hierve el arroz con mucha...
Tengo un asado de pechuga de pavo Butterball que me gustaría cocinar mañana, y planeo hacerlo en mi olla de cocción lenta. La receta que se proporciona en línea es la misma que se encuentra en el empaque del pavo: Instrucciones de cocción lenta: coloque el asado DESCONGELADO, con la piel hacia...
A menudo compro masa fresca preparada en los mercados mexicanos para hacer tamales y pupusas. Los autores de libros de cocina mexicanos hacen hincapié en obtener la masa correcta para la receta, ya sea masa para tamales o masa para tortillas. Sin embargo, la masa en el mercado está en una bolsa sin...
Esta respuesta puede variar entre los tipos de chiles, pero tengo curiosidad por saber cuándo son más
Tengo un horno holandés de hierro fundido. Tiene una tapa auto-rociada, básicamente tiene una cuadrícula de pequeñas formas de cono en la parte inferior de la tapa. La idea es que el líquido se condensa en la parte inferior de la tapa y estos pequeños conos ayudan a que el líquido gotee nuevamente...
No tengo acceso al papel de pergamino ni siquiera al papel de mantequilla. Acabo de leer en un sitio web que estaría bien usar papel de aluminio siempre que aplique una capa de grasa. Y también dado que el aluminio conduce el calor más rápido, ¿tendré que reducir el tiempo de...
Se dejó medio galón de leche (en el cartón de papel, no plástico) en el automóvil durante 1.5 horas en un clima de aproximadamente 80 grados (~ 27 ° C) (tarde, así que no hay luz solar directa). ¿Todavía es seguro comer si uno tiene un estómago fuerte o es bastante arriesgado? ¿Alguna señal en...
Recientemente tuve la oportunidad de cocinar una serie de pasteles de yogur. El primer lote era sabroso pero algo denso. Para el segundo lote, intenté (con éxito) aligerar la torta batiendo primero las claras de huevo hasta que estén espumosas antes de doblar el resto de la mezcla. Ambas veces usé...
Un cuchillo utilitario es un cuchillo de cocina de tamaño medio entre un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina. Aunque tengo una navaja multiusos, no creo haberla usado nunca, excepto cuando la navaja de mi Chef no estaba disponible. Eché un vistazo alrededor para ver qué usos podría haber...
Por lo que entiendo, el proceso de cocción derrite el colágeno, lo convierte en gelatina y hace que la carne esté más tierna. Sin embargo, el proceso también tiende a cocinar la carne, lo que la hace más difícil. Por lo tanto, demasiado largo o demasiado alto y la carne guisada es demasiado dura....